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第20章（第1页）

竹溪无语凝噎，放弃了继续跟姜溯霜讨论这把梳子，真不知道程院长室有心还是无意。

安顿好狗安，两人结伴前往饭堂，厨娘们已经切好了南瓜煮软了，咸鸭蛋的蛋黄也碾碎备好了，就等着姜溯霜掌勺。

若不是那日梅娘回家看孩子，丈夫送她上山的时候带了几个南瓜来，姜溯霜还想不起来这道菜。

咸蛋黄炒南瓜，算是道比较新颖的菜品。姜溯霜小的时候不喜欢吃蛋黄，长大之后慢慢开始习惯了蛋黄那绵软的口感，尝试过外婆做的咸蛋黄炒南瓜之后，更是越来越喜欢咸蛋黄口味的东西。

后厨的一口大锅面前，姜溯霜一边动手炒菜，一边为几个厨娘讲解做法：「这菜做法非常简单，只要提前准备好咸蛋黄和南瓜就可以了。锅热倒油，先炒咸蛋黄，注意要用小火慢慢炒，等咸蛋黄炒出这样蓬松的模样的时候，就可以加蒜末和葱花。」

锅中的咸蛋黄香味逐渐浓郁，姜溯霜瞧着差不多了，将提前蒸熟切好块儿的南瓜倒进锅中，快速翻炒，「咸蛋黄均匀裹住南瓜的时候就可以出锅了，来尝尝。」

几位厨娘品尝的时候，姜溯霜又补充道：「咱们自己腌的咸蛋黄咸味正好，用来炒菜的时候也不必另外再加盐。」

厨娘们从来没有尝试过这样的搭配，也从未吃过这样奇特的味道，一个个都觉得味道很新奇，入口的感觉有些沙沙的，蛋黄的香味又带着南瓜的清甜，咸味和甜味在口中完美交织。

「姜管事，这剩下的蛋白该怎么办？」王大娘问道。

听到王大娘管她叫管事，姜溯霜心里还有些不好意思，原本她说几位厨娘都不用这样叫她的，但几位大娘非要守规矩，姜溯霜只好随她们去了。

「留到明天早上当下饭菜，可以剁碎了拌小菜，只是加了蛋白进去就不要再另外放盐了。」

梅娘一向心思细腻，「这咸蛋黄炒南瓜味道好是好，只是太新奇了些，若是不合部分学子的口味，该怎么办？」

「所以今天下午便炒三个菜，西红柿炒鸡蛋，咸蛋黄炒南瓜，青椒炒香干。咸蛋炒南瓜盛一小盘摆出来，再准备些竹签，给学子们试吃。」说着，姜溯霜从怀里掏出一个本子，「我正好要说这件事，先如今咱们书院学子虽然不到百人，却已是口味各异，日后还需要改变饭堂的经营模式才行。」

「这经营模式是何意？」兰婶儿问道。

「嗯……现在咱们书院的伙食是固定的，尽管菜品有轮换，但并不能保证每个学子都吃到自己心仪的饭菜。诸位有没有发现，若是有自己喜欢吃的菜，学子们下课后便会跑快些来饭堂，甚至请你们多打些菜给他们。若是遇上不喜欢吃的，他们权当是填饱肚子，并不多要。」

「是，姜管事说的这事儿我瞧见过，那个叫纪望飞的，最喜欢吃肉！若是遇上哪天吃的素了些，他便只要一勺菜。」兰婶儿道。

「的确是这个意思，」姜溯霜点点头，「日后饭堂便要逐渐改成自选的方式，设置多个打饭窗口，学子们来了，便可自选自己喜欢吃的买。」

几个陌生的词汇让厨娘们面露疑惑，姜溯霜也不急着解释，「虽说现在书院还做不到那样的程度，咱们却可以用这个『意见簿』来收集学子们的看法。」

「若是有哪个学子觉得今日的这道菜特别好吃或者不好吃，眼下这个时节什么菜最适合吃，饭堂哪里可以改进，都可以写在上面，晚上咱们就看着这本子，来适当做调整。虽说众口难调，但咱们也不能一成不变。」

厨娘们从前在饭堂只是做饭，哪里想的这样周到过，眼下都有些茫然，姜溯霜便道：「咱们便摆个桌子在饭堂门口，放上笔墨纸砚，先试行几天再说。」

「竹溪，待会儿快开饭的时候叫清池和清墨过来这边帮忙。学子们若是一个个争着写意见，饭堂门口还需要人来维持秩序。」姜溯霜尽量做到考虑周全，面面俱到。

「是。」

今天下午吃饭的时候，姜溯霜站在门帘后观察，果然见有几个学子试吃过后皱着眉头不太喜欢这道菜的味道，转而打了西红柿炒鸡蛋和青椒炒香干。

不少学子们也发现了门口摆着的桌子，吃饭前便有不少学子上前问询的。

姜溯霜已经提前给清池和清墨交代过了，两个人解答的也全面。

姜溯霜往夫子饭堂去的时候，还听到两个学子因为咸蛋黄炒南瓜到底好不好吃争的面红耳赤。

好在都是读书人，炒到最激烈也是引经据典，不动手的。

夫子们有的显然也不太适应这道菜，特别是张意松张夫子，尝了一口便转而吃其他两道菜了。

姜溯霜一直以为程隽安是不吃蛋类的，或者是不喜欢吃蛋类，不曾想这道菜他竟然会吃。

只是这人每道菜都按顺序夹一筷子，看不出来咸蛋黄炒南瓜到底合不合他胃口。

「程院长觉得今天的新菜如何？」姜溯霜主动问。

程隽安放下筷子，一板一眼道：「咸蛋黄口感略粗糙，南瓜口感绵软，二者很是适宜。咸甜的味道相结合，咸味不多，甜味也不少，谁也不曾喧宾夺主。」

这人今天说话怎么怪怪的……正常又奇怪！

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