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一口咬下,海肠干在牙齿间发出了清脆的声响。
它本身吸饱了猪蹄的肉汁,咀嚼间,一股比猪蹄本身更浓郁、更复杂的鲜香在嘴里爆开。
一边是软糯到极致的猪蹄,一边是弹脆到极致的海肠。
两种截然不同的口感,配上那融合了陆地与海洋的复合鲜香,简直让人欲罢不能。
“好吃!”
夏沐眼睛都亮了。
看似完全没有任何联系的食材,搭配在一起,居然意外的和谐。
黄小衣和阿禾也分着尝了一块。
两个人吃得小嘴油汪汪的,眼睛眯成了两条缝。
“好!很好!”
夏国文看着徒弟们的反应,又看了看锅里那完美的品相,满意地连连点头,
“阿禾,这道菜的火候,你掌握得很好!
看来你的厨艺又有了不少进步!”
对于阿禾,夏国文是最满意的。
后厨这么多个厨师,阿禾对于做菜的领悟是最快的,无论是什么菜,基本上只要做一两遍,她就能上手。
品尝完两道开胃菜,真正的重头戏,终于要开始了。
夏国文表情也变得认真起来。
“都看好了!”
他沉声对众人吩咐道:
“接下来,我教你们做x0酱!”
“这个酱是我之前从一个星级饭店的总厨手里学来的。”
他面前,摆着两个大碗,里面分别是用温水泡发好的金钩海米和干贝。
夏国文没有用机器,而是亲自动手,将每一颗饱满的干贝,都顺着纹理撕成了细细的丝。
那些金钩海米,也用刀细细地剁碎。
除了这两样主料,旁边还备好了切得细碎的顶级金华火腿末、大量的蒜蓉、干葱头碎,以及切成圈的朝天椒。
一切准备就绪。
夏国文架起一口大锅,倒入足足半锅清亮的菜籽油。
一边往里倒油,他一边解释道:
“熬x0酱,最好是用这种本身没有什么太大气味的菜籽油。”
“这样熬出来的x酱,就算存放的时间比较久,也不会产生油烟味。”
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