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第186章 麻辣兔兔头（第2页）
两个同样遭遇中年危机的男人，在这种烤串上好像找到了某种希望。
不管怎样，好像真的是有点发热。
墨辰好笑的看着那神色倨傲，又疯狂撸串的两人。
他们刚刚对珍妮太过无礼，而且也不是什么真正的客人。
墨辰把麻辣兔头罩在餐盘里，神秘的对两人说道：“两位，尝尝我新推出的龙国经典食物，绝对劲爆。”
见墨辰这么郑重的神色，两人也不禁好奇起来。
这道麻辣兔头，在川渝地区可谓家喻户晓。
据不完全统计，仅仅龙国巴蜀之地一年就要吃掉三亿只兔子。
三亿只兔子就有三亿个头。
而全世界其他国家，吃兔头的地方都加在一起的数量，恐怕也赶不上蜀地的一个县城。
这道菜的起源并不算久远，但却几十年一直经久不衰。
其中成都双流兔头，最具盛名。
麻辣兔头的制作，讲究一卤、二炸，三炒。
先泡出血水，清理好血管和淋巴。
然后加葱姜料酒去腥，少量盐腌制二十分钟。
烧开水，焯兔头，待水沸腾后，将内部的杂质大火烧煮出来，随后再次放入清水洗净。
进入到卤汤煮制环节。
和辣鸭脖一样，麻辣兔头的秘味，全在千变万化的卤汤之中。
八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、香茅草、当归、香砂、丁香、白胡椒。
当然、卤汤中自然也少不了花椒和辣椒这两味灵魂香料。
这些种类繁多的香料，还只是基本款。
各家的独门配方，一般都不会拿出来公布。
而墨辰学习到的这款卤汤，其中加入了几味罕见的中草药。
虽然其中没有生物碱，但上瘾的程度，堪比罂粟壳，只不过比罂粟壳健康许多。
制作好卤汤后，开始煮制兔头之前，还要制作辣卤红油。
这也是麻辣兔头色泽红润的灵魂搭档。
辣卤红油是剁碎的干辣椒，开水煮软之后，加入蒜、酱混合后倒入油锅里。
小火熬制。
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