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第229章 墨辰版东北乱炖（第2页）
无非是墨辰从米国带回来的调料起到了风味不同的作用。
想要真正获得主妇们的认同，还要使出一些看家本事。
“各位姐姐、婶子们，咱们再来一道乱炖吧。”
“乱炖呀，这有啥，大兄弟你歇着，我们来就好。”
主妇们彼此交换了一个眼神。
看来纽约回来的大兄弟，可能真的不会什么龙国菜。
乱炖这东西，在东北是一道最为简单的菜品合集。
不过这简单里面，却又变化无穷。
这道菜的产生，实际上是和东北的酸菜对立而来的。
在旧时代，冰箱冰天雪地运输困难，东北人很难吃到新鲜的蔬菜。
所以就产生了冬储大白菜，以及美味可口的酸菜。
而乱炖则刚好相反。
在秋季，肥沃的黑土地上硕果累累。
建国初期供应全国人口粮的粮仓，一到这个季节就有吃不完的蔬菜。
但那时候没有冰箱，有些蔬菜很难储存。
为了不浪费，老人们会把即将变质的蔬菜一股脑的放入大锅里，加入五花肉一起炖制。
即便到了现在，东北一些上了年纪的老人，仍然不舍得用新鲜蔬菜做乱炖。
这是墨辰从东北老人们口中亲耳听来的乱炖由来，他认为比网上那些玄而又玄的传说更有说服力。
东三省不同地区，在乱炖中放入的东西也大为迥异。
简单说就是有啥放啥，稀罕啥放啥。
以五花肉为底、茄子、西红柿、土豆辣椒豆角玉米南瓜……
东北的鲜族喜欢放年糕、满族喜欢放排骨，一些沿海城市，还喜欢放虾和螃蟹。
随意放，百无禁忌。
只要记住一点，量一定要大。
这也很符合东北人大开大合的性格。
而墨辰作为一个专业厨师，要的就是理万千头绪，集手中现有食材，发挥做大主观能动性。
新鲜的五花肉炖烂，加入煮嫩后口感极为相似的茄子。
青椒提味、蘑菇增鲜、西红柿解腻。
圆葱代替大葱，增味又爽滑。
性格腼腆的玉米和土豆，善于融入集体，只要汤是什么味道，它们就是什么味道。
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