书阅啦

手机浏览器扫描二维码访问

第238章 豆制品（第1页）

大豆已经完全晒干了，轻轻的敲打，饱满的黄豆颗粒就散落了出来。

两人你一下我一下的，把所有的黄豆敲到脱粒豆荚，再用赵叶青新做的扫把把所有黄豆都扫到一块。

扫把是甜高粱穗做的，把上面的高粱籽粒给打出来之后，去掉叶鞘，再把高粱杆和须捆绑在一起。

市场上卖的都比较白，那是熏过硫磺的，看着好看。

他们这自用的，赵叶青也就懒得再费功夫，直接捆起来就能用。

穆奚把所有的黄豆都装在簸箕里，现在家里有风车，能把带着草屑的黄豆给清理干净。

晒干的大豆茎秆和花生茎秆一起放在厨房里烧火，黄豆清理好之后还能再晒一天，保证水分都蒸发，才能保存的更久。

留下一些不用晒，还得重新泡发，两人打算明天就做豆腐吃。

这天气泡黄豆也不能在常温下泡，没两个小时就酸了，得放在冰箱里浸泡一个晚上。

泡好的黄豆拿到院子里，把石磨搬出来，一人放豆子一人推动磨盘。

放豆子进去后，还得时不时往里加一点点水。

淡黄色的豆子不一会就变成了白色的豆浆，一共磨了五斤黄豆，除了做豆腐还有豆浆、豆花、腐竹、豆干之类的豆制品。

赵叶青本想着用醋来点豆腐，以为家里没有盐卤和石膏内酯之类的东西，穆奚却说有。

他休息的间隙，从原主屋里拿出来了一个袋子，里面装着白色的石膏。

“这是原主人用来做药材的石膏，中医叫做煅石膏，也就是熟石膏，我记得点豆腐用的也是熟石膏吧？”

赵叶青接过，往塑料袋里探头闻了闻，确实是石膏的味道。

她答：“应该是一样的。”

有了石膏做豆花就比较简单了，要是用白醋点豆腐，做出来的豆花是散的，用石膏就能焖出一整块结实的豆腐脑。

做石膏豆腐，黄豆和豆腐的比例大概是1比3左右，一斤黄豆能出三斤豆腐。

磨出来的豆浆过滤好后拿一半来做豆腐，另外一半再分成两份，一小份煮开了当饮料喝，一大份用来做腐竹。

过滤出来的豆腐渣也好吃，加点蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜，用来拌饭比肉还香。

赵叶青把石膏兑上水，等豆浆煮好放凉一会后，在分几次将石膏水倒入搅动起来的豆浆里，看到里面逐渐变成絮状，就盖上盖子焖着，十分钟就能凝固成豆腐花。

穆奚在煮第二锅豆浆，这一锅是用来喝的，豆浆会假沸，得看到沸腾之后再多煮五分钟才能盛出来喝。

这个天气热豆浆没人喝，都得放凉了才行。

热豆花焖好，赵叶青想吃又嫌它是热的，盛出来了两大碗豆花放进冰箱里冰镇降温。

重生：过客行动  职场惊梦  见了20个相亲对象后，我闪婚了  咸鱼也是能翻身的好吧  人在四合院：我佛系摆烂了  万物进化  我的好友墨尘君  读我心后，文武百官都绷不住了  悠闲的大学时代海钓社团生活  金龙九脉  快穿：疯批宿主他装得楚楚可怜  四合院：懒与众禽斗，我创业致富  无敌从火影开始  亮剑：我只能卖民用品怎么了？  亮剑：我一个团打太原很合理吧？  从五雷神火令开始：捕快修仙  远星计划：统御边缘  200年后  综穿：你的血好甜！  爆哭夫君要我补偿千年的孤枕难眠