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第1042章 砂锅独圆（第2页）

陈曦雯看见这一幕，意识到敏娜老师已经把工作完成后，自己立马又坐回到座位上，抓紧时间剪辑视频。

“苏阳哥，现在是不是要做砂锅独圆呀？”李敏娜见苏阳把梅花肉跟猪肥膘都切成小丁，便好奇问道。

“你又说对了。”

苏阳还是同往常一样，介绍起了这道菜：“砂锅独圆跟狮子头有些相像，都是一颗大肉丸子，但具体的烹饪方式又有不同。”

“狮子头需要炸，并且为了更加突出口感，不能剁成肉糜，需要保留些颗粒感。”

“而砂锅独圆的烹饪方式为煮，整道菜的风味看似清淡，却需要做到满是肉香，并且独圆以口感细腻为主，这就需要将肉馅打成肉糜了。”

李敏娜听后也是更加了解了这道菜。

当苏阳今早告诉她们今晚要做哪些菜的时候，李敏娜就特意去搜了一下砂锅独圆。

因为唯独只有这道菜她是没什么印象的。

大概的做法就是在砂锅底部铺上一层白菜，然后将煮到定型的大肉丸子放进去慢煮。

成菜看上去非常清淡，毕竟砂锅中就只有白菜跟肉丸，但据说那汤的味道格外鲜美，大肉丸也肉香十足，并且格外的嫩。

这也让身为吃辣爱好者的李敏娜，对这道菜充满了期待。

苏阳便把肉丁全部放进搅拌机里，接着倒入一半在冰箱里冰镇过一小会的葱姜水倒进去，并且放入两枚蛋清。

搅拌机有频率的开始搅动。

如果一直按住开关不松手的话，搅拌机的温度就会过高，之所以用冰镇后的葱姜水也是为了更好的降温。

搅拌了一阵后，肉丁跟肥膘丁就已经变成了肉糜，为了让其口感更好，吃起来更加细腻，苏阳继续下入剩下的葱姜水跟一枚蛋清。

陆陆续续搅打了一分钟后，苏阳掀开搅拌机的盖子，下入湿淀粉以及食盐调味，进行最后的搅打。

再次掀开盖子后，肉糜已经细腻到了极点，看上去就像是肉浆一般。

苏阳用刮刀将其倒入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇十分钟，拿出后顺着一个方向用筷子搅打上劲。

此时锅中的水也已经烧开。

初步汆独圆火可不能太大，否则就容易煮散。

苏阳把火调小，锅中沸腾的水逐渐平静下来，只是吐着小鱼眼泡。

为了让独圆更加光滑，苏阳在手上沾水，把盆中的肉糜团成一个圆球，轻放入锅中。

“好圆！”李敏娜忍不住说道。

苏阳无奈一笑：“敏娜，你是一个夸夸大王。”

在他看来，只是把独圆弄得圆一些，这也是这道菜卖相的基础，倒是没什么好夸的。

“但是真的很圆嘛……”

“我今早还专门看了下网上大厨做的砂锅独圆，看上去形状并不是很规整，毕竟这些肉糜太细腻了，不像牛肉丸那样瓷实，是很难定型的。”

“但苏阳哥你这肉糜看上去比他做的还细腻，居然能团得这么圆，而且以前你都没做过这道菜吧？好恐怖的精准度……”

苏阳不以为然，只是说道：“可能…只是你看的那名厨师功夫不到家？”

“嗯…苏阳哥，那个厨师，是40年工作经验的老名厨耶。”李敏娜尴尬着说道。

“这样么……”苏阳微微一愣，说：“那应该是我这次运气好。”

李敏娜可不信苏阳的说辞。

在她看来，苏阳就是厉害，只是过于谦虚了。

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