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苏阳摆放好桌子以及各种厨用工具、容器,观察着两口大锅里的油温。
大量的豆腐下入油锅,锅中的温度就会极速降低,所以一开始的油温必须得高才行。
见油温足够,苏阳直接把已经控好多余干粉的豆腐块倒入锅中。
在豆腐入锅的一瞬间,锅中的油就开始汹涌的沸腾起来。
那些热油就好似海浪,朝着锅边上浮。
食客们自然相信江北摊神的厨艺,但前排食客们看着锅中沸腾的状态,内心也一下子提到了嗓子眼。
他们生怕锅中的热油会漫出来,烫到了江北摊神。
然而苏阳此时却是一脸的淡定,他就站在便携电灶台一旁的桌前,甚至都没有回过头观察锅里的状态,就只是继续调着干粉。
先前泡豆腐的浆水能够反复利用,此时新的一批豆腐已经在此泡入其中。
但干粉由于需要附着在豆腐表面,所以消耗的也比较快,得不断补充。
“摊神!油要漫出来了!”
“小心啊摊神!别被热油嘣到了!”热心食客们内心担忧过头,开口提醒。
面对食客们的善意,苏阳这才抬起头看向他们,随即微微一笑,抬起手比了个手势:“大家放心,不会有事。”
果不其然,锅中的热油在剧烈沸腾之后,开始逐渐稳定了下来。
毕竟对于苏阳而言,预估油温以及所需油炸的食材量,不过只是基础而已。
…………
第一批豆腐很快就在锅中变得金黄。
苏阳将其捞出控油,等待着油温升高,随即再下入锅中进行第二次复炸。
这一次复炸锅中的油同样剧烈沸腾,只不过持续的时间非常短。
复炸过后的豆腐用大漏勺掂起时,都发出极为明显的脆响。
光是闻香、听声,就已经把前排的食客们给馋的不行。
“听见没,那个声音!”
“听见了听见了,这么吵都能听见那清脆,吃起来不知道得多酥脆啊!”
“我感觉我身体里住着一只饿了十年的饕餮,我快饿死了啊真的!那油炸后豆腐的味道,还有那个酱汁的味道,靠!香惨!”
“好饿啊,今天的浇汁豆腐虽然很让人心动,但是这效率似乎有点慢……炸一次得老久,难等哦!”
“其实并不慢,虽然制作的过程久了些,毕竟需要油炸嘛……但数量多呀!一次做出来的量妥妥的足!”
“我怎么感觉还隐约闻到了一股酸味呢?”
“我怎么没闻到,是不是豆腐坏了……不能吧!”
“不是不是,那是好闻的酸味,我想起来了!泡菜!”
“……”
前排的食客们逐渐闻到了泡菜的味道。
身为泡菜国的人,几乎可谓是餐餐离不开泡菜。
这让金安俊跟宋高恩瞬间便认识到,今天的炸豆腐,江北摊神还额外准备了辣白菜!
不止是他们俩,先前对他们进行谩骂的泡菜国食客也闻到了这泡菜味。
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