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第四十五章 麻婆豆腐（第1页）

“寇姐！你若是再不出面这蜀菜的名声可彻底的砸了啊！”天膳堂的掌柜正在苦口婆心的劝着一位浇花的老太太，那位老太太容貌依稀还留这年轻时的几分韵味，让人不禁回想若是当年其该是何等的美丽动人，此人正是周乾张福二人千方百计寻找的麻婆，真名唤作寇静月。

“老唐，不是我不帮你，依我们两多年的交情，若是其他我也就再离开自家院子一回，只是你此次太不像话了，竟然输给了两个小娃娃，你这可叫我如何，难道要我豁出老脸来与他们斗上一斗？蜀菜的面子可不是这么来的。”麻婆不以为然的摇了摇头，又道：“这面子丢了也好，丢了面子，才会忍辱负重，才能知耻后勇，这样的里子有了何愁找不回面子？”

“道理是这么说，可是天下人可不会这样看我们啊，蜀人蜀菜历来是御膳房的上三味之一，若是蜀菜名声扫地，那么旁人哪管你真实情况如何，定会把你弃之如敝履，到时丢了御膳房排名，这蜀菜在八大菜系的地位也会丢的干干净净的！”老唐着急道。

“丢了就丢了，又有什么可惜的，”麻婆淡淡一笑，道“这菜做的本就是给别人吃的，别人觉得你做的好，自然会捧你的场，若是做的比不过别人，那也不能怪别人厨艺太高是吧。”

“可是……”天膳堂掌柜老唐正要继续劝解，院中大门被‘砰’的一下打开，走出来香味居的大厨黄三；黄三铁青着脸喃喃道：“好好好，三岁小孩崩到七十岁老娘！”

“黄三你今个怎有空来了？”麻婆奇道，“你家太白楼不一向是生意兴隆嘛，你怎的能抽出来身？”

“别提了！”黄三苦笑道：“被两个小孩踢了馆了，这面子可是丢到成都府外了，我哪还好意思在太白楼坐着，这不到您老人家这儿透了透风。”

“你也输了？”老唐同情中夹杂着幸灾乐祸，道：“怎么输的？”

“我与那两个小鬼一共斗了十八道菜，前十七道都是不分胜负，坏就坏在最后一道满月汤上，要知道这满月汤虽属蜀菜菜系，但其更似苏菜之刀工细腻，口味绵甜，尤其是满月汤里豆腐做成的月牙，更要有水中月之意境，我以蜀菜之手法做的豆腐月牙儿，虽味道别出一格，但本身却失去了满月似水的悠远，那两个小鬼也是不凡，豆腐雕成的满月竟能形成月晕之美感，这道菜我输的心服口服！”

“满月汤要形成月晕非得汤头极品，豆腐雕工要入神，这两个小鬼是何许人？如此厉害？比起当年的……”麻婆摇了摇头。“你把这两人做菜的特点给我说说。”

“那张福烹调手法老道，韵味十足，显然是得了名师真传，而且经验也十分丰富，功底都可比拟我们这群老家伙了，而那名唤作周乾的则是个怪才！”黄三组织了下言语，“这小子论其做菜，配料，则就好似最下等的路边摊的水准，但若是比较其刀工想法，老头子敢说在如今少有人及，。若是只是其中一人老头子却是一点也不怵，但若是二人合力，以张福之烹调手法，再以周乾的刀工创意，我敢说，这世上也就是您还有静香楼的易膳大师能媲美了。”

“这二人的师傅是谁？”麻婆好奇道。

“已经查清楚了，张福乃是易膳门生，苏菜传人，至于这周乾，好似是静香楼一小厮，这静香楼果真是卧虎藏龙啊，区区一小厮就能有如此天赋，我看其日后成就必定不逊色于张福。”黄三感慨摇头道。

“哼！”面容和善的麻婆难得的挂下了脸色，道:：“易膳是个没担当的人，他的徒弟能有什么好货色，这件事就算不是他指示的也肯定和他有关联，哼！到了这把年纪还如此虚伪，我当年就看透他了，若不是跟了他，大姐也不会丧命！”

“那寇姐，这两个小子若是继续如此怎么办？”老唐小心翼翼道，他可是不知这位‘香姐’与易膳大师的恩怨。

“传句话给那两个小子，别再四处捣蛋下去了，若是真想见我，等……”

“……做出了麻婆豆腐的第九味，老夫自然就会带二位到麻婆隐居的地方，如此二位可有问题？”黄三回到太白楼向二人传话道。

张福与周乾面面相觑，这麻婆难道会未卜先知不成？

张福皱眉道：“这麻婆豆腐只有八味，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，哪来的第九味？”

黄三哈哈一笑：“我这可就不清楚了，不过什么时候能做成第九味，什么时候我带二位去见麻婆。不过在此之前，太白楼的膳堂可借二位一用。”

黄三离开后，张福烦躁道：“明明只有八味，哪来的第九味？那老太婆定是成心如此！就是不想让我二人见她！”

“先别急，这麻婆豆腐你定会做，先做一道我们在研究研究！”周乾安慰道。

二人来到膳堂，张福熟练的挑选食材，便向周乾解释道：“麻婆豆腐八味，乃是检测蜀中厨子合不合格的标志，麻用汉源贡椒，辣得是以红袍油制成的豆瓣，烫看豆腐磨工，酥看炒功，嫩看煎功，鲜看配菜功夫，活看葱花，乃是绝技！”

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