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第47章 番茄酸汤鱼（第5页）

剑鱼肉本身是有一点韧性的，不会像我们常吃的鲫鱼、鲢鱼等一煮一碰就碎了，所以鱼肉也非常完整，只要小心一点就不会碎。

叶久久的配菜也入了味，吃着脆脆的，还挺好吃，她放下筷子和碗，另外拿了小勺子和干净的筷子过来舀鱼和配菜，用凹深的碟子装了一碟，分量十足。

摆好后，她重新将柠檬泡椒鱼片封好放回冰箱，再拿出一块鱼肉，切片再腌制，然后在腌制的时间里，她将需要的番茄放入水里烫一下，去皮后切成衣指甲盖大小的小块。

再把需要的辣椒、柠檬、酸汤料包等准备齐全，然后起锅烧油，放入姜、蒜、辣椒炒香，再放入番茄。

加番茄是怕汤料包不够浓不够酸，所以喜欢吃酸的可以多放一点，她将番茄炒成酱汁后再倒入酸汤，这个酸汤是她之前吃过的一个牌子，味道非常正宗。

加入酸汤后再加一些熬好的鱼汤和柠檬片，煮沸后再放入鱼片、西红柿圈、豆腐块、腐竹、豆芽这些配菜。

煮的过程中就有浓浓的酸味扑鼻而来，酸味刺激味蕾，让人很想舀出来喝一碗汤。

做好后，把酸汤鱼倒入一个蓝色花边的瓷钵钵里，最后在上面放上提味的九层塔。

做好后，叶久久将酸汤鱼端了出去。

周强的老婆李玉扭头看了过来，“好浓的酸汤味。”

周强猛吸了一口气，“闻着和我在你老家闻到的差不多。”

“但没那么酸。”李玉看着端近的番茄色的酸汤鱼，觉得还是差了一点点，“不是我们那儿的人应该很难将酸汤鱼做出灵魂。”

叶久久也确实不敢保证自己做得有多好，放下后对李玉说：“你试试看，如果不够酸我再帮你加几片柠檬。”

“谢谢老板。”李玉拘谨的道了一声谢。

“不客气的。”叶久久看向已经动过的其他菜，“觉得这个柠檬泡椒鱼片怎么样？”

“非常好吃，酸酸辣辣的，有点像泡鸡脚的味道。”周强是挺喜欢的，里面的菜也恰到好处的入味了，“我以为只能泡鸡脚、泡猪耳朵，没想到还可以泡鱼肉，真的是第一次吃到。”

“平时有做凉拌鱼肉，今天恰好这个鱼肉相对没那么软嫩，就尝试做一下。”叶久久其实是比较纠结剑鱼要怎么做，它相对于其他鱼肉而言，嫩得不是很明显，所以纠结再三决定扬长避短换一种其他做法。

“还蛮好吃的。”李玉说着舀了一点酸汤鱼里面的汤，轻轻吹了吹就尝了一口，番茄味很浓，喝着也有一些酸，是老家的味道。

她尝了一口里面的鱼，鱼和柠檬泡椒鱼片吃着感觉有点像，但酸汤鱼里面吃着更软嫩一些，应该是加了嫩肉粉的缘故。

“这个也好吃的，酸酸的很开胃，要是更酸就好了。”作为爱吃酸的人来说，李玉还是觉得不够酸，另外能往里面加菜煮菜就好了。

周强尝了尝，觉得已经够酸了，像十一月吃着本该十二月底成熟的橘子，酸得倒牙了。

这时从外间进来的高远闻到一股沁人心脾的酸味，酸得他下意识的分泌口水，“老板，是什么酸味？”

叶久久解释：“是酸汤鱼。”

高远：“那我们也要一份。”

叶久久嗯了一声，“你今天不和朱朱一起吃饭了？”

“她有事。”高远今天是和李林等人一起过来的，他看了看菜单，“除了海藻和蒸蛋，其余的都要，我们八个人应该可以吃完。”

“可以。”叶久久记下菜单后就回了厨房，厨房里的鱼汤已经煮开，咕咚咕咚冒着泡。

她将切好的豆腐放进去，煮一分钟后倒入汤盅里，让陵余送了出去。

周强给亲妈和老婆都舀了汤，“多喝点汤，喝一碗就排一碗的湿气，多喝几碗过几天就全好了。”

“真能好得这么快就好了。”老太太笑着接过汤放着，等凉一点再喝。

李玉笑着嗯了一声，她一年四季都在碰水、洗碗这些，湿气特别重，这次周强带她过来也是为了帮她调理下身体。

叶久久整理了下高远他们点的菜，先将米鱼放进蒸箱里蒸上，设置好蒸十分钟后她继续做烤虾仁豆腐。

将嫩如鸡蛋的嫩豆腐切成薄片，整齐放进一个锡纸碗里，然后在上面均匀倒上搅拌好的橙黄色蛋液，再在上面整齐摆放一圈剥掉壳的红头虾虾仁，洒上几颗切碎的小米辣和葱花。

做好后直接整个放进烤箱烤五分钟，烤好后拿出倒上一层酱汁，主要是蒜蓉、烧烤料、生抽、芝麻等，热油一浇后均匀淋在上面，再放进去烤三分钟左右。

趁着蒸鱼和烤虾仁豆腐还没做好，叶久久就将多春鱼拿了出来，这些多春鱼满腹都是鱼籽，所以处理的时候不能开膛破肚，只能从鱼鳃的部位开一个口子，将腮和鱼肠一起拉出来。

清洗干净简单腌制几分钟，裹上淀粉面糊放进油锅里炸，炸到表面微黄后就捞出，等全部炸好后再复炸一次，复炸时间很短，只要表面金黄就行。

炸好后沥干油，放大吸油纸上摆盘，上面洒上椒盐就可以和其他刚做好的烤虾仁豆腐、清蒸米鱼、柠檬泡椒鱼片一起端出去了。

“这么快就好了。”高远和李林几人齐刷刷的放下手机，然后整齐划一的拿起筷子，“我先尝尝这个柠檬泡椒鱼片。”

“我试试这个烤虾仁豆腐。”高远朝烤虾仁豆腐伸出筷子，这个和普通的虾仁豆腐完全不同，它的表面颜色红亮，有少许微焦，但闻着挺香。

他拿勺子舀了一口试了试，虽然被烤过，但虾肉依旧非常嫩，吃着多汁饱满，应该是红头虾。

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