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第49部分（第1页）

在这股炽热的辛辣之中，竟然透露出一种极为顺滑的感觉，咽下之后，喉咙里又有一丝淡淡地余味，与朝天椒分离开来。

等到小碗里的舒芙蕾全部吃了下去，三名审查员像是做了一场激烈的运动，浑身疲软无力。休息了两三分钟之后，才拿出手绢，轻轻地擦拭额头的汗水。

“虽然没有看到辣椒在什么地方，但辛辣味充斥在整个舒芙蕾里，甚至火腿中也包含着辣椒的味道。同样是朝天椒，你所用的朝天椒为什么会如此的辛辣？而且，舒芙蕾里面的红色应该是辣椒色素吧？为什么朝天椒会以色素的形式存在？”

“这个嘛……其实是我将朝天椒里的辣椒素和其他成份分开了。”

“分开？这个可以做到吗？”三名审查员的神色异常纠结。

当然，工业提取辣椒素完全能做到，辣椒素被提炼出来之后，辣度肯定要比朝天椒更辣，而且，也更能渗透到舒芙蕾的各个角落。

只是，当厨师只是一个十几岁的女孩时，难免让人感到华裔。

“可以做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液浓缩后，经过色谱分离的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾里面所含的朝天椒，并不是大家常见的那种形态。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位老师，这种方法叫做分子料理。”

分子料理……果然是这样。

久我照纪有些无奈，但就像他擅长川菜一样，纪之国宁宁也有自己所擅长的料理，即是分子料理。

分子料理是一种在海外料理非常受欢迎的料理方式，但是因为设备昂贵等诸多方面的原因，所以被很多人认为是一种概念料理。说的再直接一些，这种料理就是把化学以及物理的理论用在料理上，将食物的结构重组的模式。

不过，因为分子料理在很多时候，并没有出现在大家的视野中，很多人都对这种料理非常陌生，甚至包括三位审查员也只是听说过这个概念。

一些米其林三星餐厅倒是有这种料理，不过价格也是不菲，甚至能达到十几甚至几十万。

但并不是说所有的分子料理都是那种高大上的食品。从某种程度上说，一些常见的食物也属于分子料理的范畴，最典型的例子就是豆腐。不过，因为豆腐实在太过常见，很多时候都会被人所忽视。

“这道料理中，并不只有这一个分子料理，我用的奶可是姜撞奶。”纪之国宁宁说道这里，脸上突然闪现出一丝微笑。

三个审查员一脸惊愕，他们从来没有听过姜撞奶，但站在不远处的久我照纪却心中一惊。

作为华夏料理研究会的会长，他虽然主要研究的是川菜，但与华夏料理有关的知识，他也有所涉及。

姜撞奶是华夏料理中的一个特色小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工而成，口感滑嫩，风味独特。但是这种料理制作极难，成功率很低，食谱更是五花八门。

“你知道什么是姜撞奶吗？”久我照纪疑惑地问。

“我当然知道了。我知道你是怀疑我能否做得出来。的确，传统方法很难将它制作出来，我承认我做不到。但对于分子料理来说，想要把它做出来，还是有可能的。”纪之国宁宁神色淡然。

可恶，这个女人竟然能做到这一步，真是小看她了。

久我照纪握紧拳头，额头渗出了汗水。

第61话　胜与败

“如果没猜错，这道料理中的顺滑感就是来自于你所说的姜撞奶吧？”一名审查老师略带疑惑地询问。

纪之国宁宁点了点头，表示审查员说的没错。

“而且，有姜撞奶作为桥梁，将朝天椒贯穿于整个舒芙蕾中，偏偏火腿的浓郁香味在抵消了一部分朝天椒的味道的同时，又增添了整道料理的厚重感，让人意犹未尽。”

三位评委兴高采烈地讨论着这道料理的优点。

主持人看到三位审查员吃完了料理，便提醒道：“请三位老师评断这次食戟的结果。”

刚刚还或若悬河的审查员在听到提醒后，瞬间停止了说话。三个人非常默契地保持了沉默，视线全部集中在这两道舒芙蕾料理上。

纪之国宁宁本以为她会毫无悬念地获得这场食戟的胜利，但是看三位评审的犹豫不决的样子，似乎还有些捉摸不定，这和她的想法多少有些出入。

难道久我照纪还能挣扎一下？不……不可能。他擅长的是华夏料理中的川菜，对这种舒芙蕾应该是一知半解才对……

纪之国宁宁不安地看向久我照纪，发现久我照纪也是脸色紧张，双手不停地在操作台上摩擦。

大约过了半分钟，一名审查员终于抬起了手，在看了桌上的两个按键之后，最终下定决心，摁了下去。

其他两名审查员也随后抬起了手，几乎同时摁下按键，红色与蓝色的灯数是2：1。同时，在赛场上方的电子屏上出现了红色的人名：纪之国宁宁。

纪之国宁宁长出了一口气，而久我照纪则有些失落。

他虽然不服气这个评判，但在食戟中，审查员的评判是无法更改的。他在这里丢了一分，那也就意味，其他人必须要再多得一分才行。

唉，如果主题是华夏菜就好了。

“本次食戟的胜利方是纪之国宁宁。”

甜点研讨会的成员立刻高呼起来，纪之国宁宁朝着欢呼的人群挥了挥手，但表情却一副理所当然的样子。

“这次是我赢了。”纪之国宁宁推了推镜框。

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