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第104章 第一百零四章（第3页）

沈丽姝敢这么理想，是因为中午才营业不到三个小时，其中冷饮只卖一个小时，算算销量就有将近四贯钱，晚上各部门的销量翻倍属于基本操作，相当于全天营业额至少有十二贯，一个月就是三百六十，减去原材料、水费木材费，以及硝石的损耗，净利润应该也能稳住百分之八十，四舍五入算它三百贯吧。

上个月统计的时候，饮料甜品的利润接近二百两，凉菜一百出头，奶茶小哥负责的部门刚好净利润三百两，沈丽姝给他算了百分之五的提成。

当然烧烤组也是有提成的，刨除成本高达四五百两的净利润，当了一个月烧烤师傅的沈大山和沈大力平分五个点的奖金，把他俩乐得，强烈申请以后就全职当烧烤师傅了。

不过想也知道，这个岗位比大堂接待的奖金稳定多了，好处不能让一个人占尽了，大家伙的烧烤水平都不差，公平轮班的优秀传统不能丢。

只是为了方便起见，地摊时期的每天轮岗，调整成了每月一轮。

想要固定某个岗位也可以，努力当上管理层吧。

后厨同样有主管有厨师长，只不过厨师长的任职条件相对特殊，暂定要求是谁能研究出一道新品，并且得到顾客的认同，加入常规菜单，那他就是厨师长了。

当上厨师长以后，研究新菜单也属于kpi考核范畴，发明创新越多，奖金提成也就拿的越多。

可惜小伙伴们目前还没有独立创造的意识，以前被她安排得太过明白，放开思维也需要一定的反应时间，满打满算才开业一个月，沈丽姝倒也不是很急。

总而言之，开业第一个月，实体销售净利润七百多两，剩下三成的业绩来自包厢的卓越贡献。

包厢比较不稳定，业绩好坏全靠运气；烧烤组倒是稳定了，可这不部门的工作量是最大，成本也高，提升的空间有限，沈丽姝才会选择在奶茶甜品部下大功夫。

如今看来前途无量，只是提供了冰饮，保守估计月利润就能增加近一百两，那她抓紧时间把奶茶这个大杀器弄出来，岂不是一本万利？

人都赚麻了。

算完中午的业绩，沈丽姝搬砖的热血再次被点燃，今天轮到沈四伯带着新来的两个表哥回家给大家提饭，留意到他们准备出发了，沈丽姝眼疾手快的拉上奶茶小哥，“四伯，等等我，我们一起回去。”

沈四伯笑道：“姝娘是要回去拿什么，还是交代一些事情？跟我们说一声也成，就不必你亲自跑一趟了。”

“不是，中午的冰都远远不够用，我想把家里剩下的硝石都搬过来，晚上能多卖些。”

一听说她要拿硝石，沈四伯就收起了代劳的心思，不是他不想，而是不敢，那玩意儿太神奇了，放水里就能成冰，宛如仙家之物，沈四伯不敢擅自动用，便只是笑呵呵点头，“行，那一块回去吧。”

沈丽姝也怕他们操作不当发生危险，才亲自走着一趟。

带上宋向民是因为她并不是奶茶甜品部的直属负责人，宋表哥才是，等她把该研究的项目研究好了，这些东西都要交到他手上，那从一开始培训当然是最简单高效的。

回去拿东西的路上，沈丽姝顺便跟奶茶小哥商量，“现在每天要制冰，且因为冰饮的推出，连带着不冰酸梅汤和薄荷水，都比以前卖得好了些，你手上的任务只会越来越重，要不调个人过去帮你？”

沈丽姝说的是帮而不是共事，相当于奠定了他部门老大的地位，宋向民当然只有欢喜的份，忙不迭点头：“好的好的。”

“那你有什么

人选吗？”

这次新来的小伙伴里面，有宋向民一母同胞的亲弟弟，他第一反应就想选弟弟，像爹娘在信里叮嘱的那样，他是大哥，出门在外应该照顾好比自己小几岁的弟弟。

但是转念一想就放弃了这个念头，不仅仅是因为避嫌，他也担心真把二弟调到身边，二弟会像在家里一样的依赖他，那就失去了和大家一起成长进步的机会，这反而对二弟不好。

何况姝娘对他们这些新来的后来的全都一视同仁，从不厚此薄彼，每个人都有表现和进步的机会，只要有成长就会得到相应的奖励，他也实在没必要为二弟担心。

于是，本着对老板的绝对信任，宋向民轻松道：“我都可以，还是姝娘你来安排吧。”

沈丽姝神色一动，目光落在前面走路还好奇张望左右的张小松身上。

这名字一听就知道是张小伟他弟了。

“你觉得小松哥怎么样？”

宋向民闻言笑了笑，毫不犹豫点头，“可以，小松比大家年纪小些，去其他部门可能适应得很慢，先跟着我打下手也好。”

沈丽姝选择张小松是有这个原因，当然他说年纪小，其实跟徐虎和沈大柳同龄，还比她和徐力大一些。

她就不加入比较了，否则会有不讲武德的嫌疑，但同龄人徐虎和沈大柳，已经在经理和副经理的岗位上干得有声有色了，徐力年纪垫底，kpi可从来没垫底过，这个月开始由他和王武负责包厢，两人配合默契，这工作能力算是比较出挑的那一批。

跟他们比起来，张小松他哥的表现都很一般，新来的张小松就更是云里雾里，还带着这个年纪的跳脱，说实话，有一点点熊，沈丽姝不但不敢轻易把他往大厅里放，听说他晚上跟着二堂哥去出摊，都犯过一两次小错误，属于问题员工了。

但这不是态度问题，工作能力可以说一般，但也不能算差，因为这个年纪的男生大多如此，只是她身边聪明能干还懂事的小伙伴们太多，让她忽略了这一点。张小松是第一个问题比较大的，却不是最后一个，所以解决问题的方式应该是多给他们一些机会，因地制宜的安排工作，把人退回去再换新的，只是治标不治本。

她给张小松的第二个机会就是调去奶茶甜品部当学徒。

当然沈丽姝这么做，也不完全是照顾弱者，她笑着解释道，“向民哥可能没注意，小松哥力气很大，上午还跟三伯四伯去河里打了几次水，都没把他累趴下，等他去了你那边，就可以帮你搬东西了。”

奶茶甜品部说起来很轻松，其实也是个体力活，很多盆盆罐罐需要他搬上搬下，宋向民听她这么说，脸上的笑容更欣慰了，“那小松很适合我这里了，力气大能做很多事情，至于其他的，多教几遍也就上手了。”

听到自己名字后凑过来的张小松也拍着胸脯保证：“姝娘，向民哥，有什么搬东西的活只管找我，我力气大，在家就专门负责挑水。”

沈丽姝面带微笑，她第一次听到这种要求，果断安排。：，，

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