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因为得用单独的小锅让客人们自己煮着吃，成本也随之增加了不少，所以像之前摆摊那样的一串两串地卖就不合适了。
何叶青的串串火锅店规定每次消费不能少于30根签，按照正常价格也就是三块钱，不然就得补上一块钱的汤料费。
如果客人们吃得少，这显然是很不划算的。
但这也不是没有解决办法，对于那些不想一个人一次花三块钱吃串串香的人来说，他们可以和别人拼桌用一个锅啊！
反正只要总共不少于30根竹签就好了。
别说，还真有不少人这么做了。
这些人或许只是想尝尝鲜，或许是因为钱不够总之男女老少，城南城北的人们因为拼桌坐在了一起，一边吃一边天南海北的聊天，气氛十分火热。
更值得一提的是，店里还成了好几对姻缘，都是在拼桌的时候聊着聊着就看对眼了的
还有，串串火锅店更成为了初代同学聚会、朋友聚会的绝佳场所。
当然，这些都是后话了。
现在还是何叶青开业的第一天。
何叶青原本还担心第一天人不会太多，没想到鞭炮放了之后，陆陆续续地就有不少人进店了。
到了晚上，更是直接人满为患。
过来给何叶青捧场的几个朋友来了都没地方做，等了好一会儿，才等到一桌吃完，他们才坐下去。
吴桃感慨地对何叶青说：“说起来，当初还是我先和你说自己要开婚纱店的，没想到你的串串火锅店竟然比我先开了！”
何叶青也笑：“你的婚纱店不是也快了吗？”
吴桃的婚纱店比想象中的顺利，店还没开起来，就有认识的人跟她预订结婚时要穿的婚纱的妆造了。
这给了吴桃莫大的信心。
一连三天，何叶青的串串火锅店热度不减。
一是因为味道确实没得说；二是因为现在已是深秋，气温骤降，吃点冒着热气地串串火锅在合适不过了；三则是因为口碑，吃过的人无一不说好，吃了还想再吃，于是一传十十传百，吸引来了不少客人。
何叶青只在最开始的几天每天守在店里。
等串串火锅店平稳运行，三个帮工的工作也走向正轨后，何叶青就不再时刻待在店里守着了。
何叶青仔细观察过了，店里每天晚上七八点的生意最好。
这是因为串串火锅店的主要消费人群还是那些已经工作能赚钱了的人，这个时间他们已经结束了一天的工作，正好可以约上三两好友一起聊天一起撸串吃。
所以，何叶青都是每天早上来店里查查账。
在账务管理这块，何叶青特意规范了三个帮工，要求他们必须把每一笔账单都统一记在专门的账本上，这样查起来就会比较方便。
何叶青并不担心帮工们中饱私囊，做假账来糊弄她。
因为除了账本这边，何叶青通过竹签的消耗量也能判断账本对不对。
为了保证食品安全，何叶青店里的竹签都是一次性的，用完就扔，每一周按固定数量补充一次。
通过竹签的剩余量和账本上的记录量，刨去一些损耗，只要数值相差不是太大，何叶青一般都不会追究。
这时候算是串串火锅的旺季，何叶青的店一天好的时候能卖出一万串，差点的时候一天也能有个七八千串。
何叶青算了一笔账，其实开店后的每串串串香的毛利润还不如摆摊的那时候。
摆摊的每串毛利润能达到80，而开了店后，因为有人工、水电、房租、燃料这些的成本，毛利润大概60多的样子。
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