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第19部分（第2页）

1997年2月22日，英国罗斯林研究所的科学家，宣布使用体细胞克隆绵羊获得成功，在世界上引起巨大震动。一时间，克隆绵羊多利成为动物界最耀眼的明星。克隆是英文的无性繁殖的意思，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。克隆绵羊多利是用乳腺上皮细胞，作为供体细胞进行细胞核移植的。克隆绵羊多利没有父亲，却有三位母亲。整个克隆过程如下：

素食主义是行不通的（2）

①首先，科学家从一只母绵羊A的乳腺中，取出一个本身并没有繁殖能力的普通细胞，将这个细胞的基因分离出来备用。

②然后，科学家再取出另一只母绵羊B的未受精的卵细胞，将这个卵细胞中的基因取出，换上母绵羊A的乳腺细胞的基因，形成一个含有新遗传物质的卵细胞；再将这个新的卵细胞放电激活，促使它分裂发育成胚胎。

③最后，当胚胎生长到一定程度时，将它植入第三只母绵羊C的子宫中，经过正常的妊娠产下多利。于是，多利完全继承了亲生母亲绵羊A的全部DNA基因特征，是母绵羊A的百分之百的复制品。

搞克隆技术有什么用处呢？

①为人类提供更多的肉食。

②抢救濒危珍稀物种，在自然交配成功率很低的情况下，促进动物繁殖率。

③复制已经灭绝的动物。

④保障优良品种的动物代代相传。

⑤提供人类器官移植的需要。

⑥制造新的动物品种。

但是克隆技术所制造的动物，有一个不可逾越的困难，那就是由于不是受精卵发育而成，因此克隆动物极易生病。为了治病就要用药，这不仅增大了饲养成本，也改变了肉的品质。

总之，人类必须吃肉，但是怎样吃肉，这是许多人发愁的问题，因为肉里的脏东西太多了。当然古人也发愁，于是他们就研究出一套很简单的方法——熬汤解百毒。不过尽管如此，我们在喝肉汤的时候，可能还是喝进了一些毒素。那么，古人怎么解决这个问题呢？请看第二十章：衰老就是中毒了，开胃才能把毒扫。

刘氏箴言：大小肉块莫要吃，这些道理谁明智；

自称不食肥膘者，　　应知为何高血脂。

多吃粗粮

话说不知道吃粗粮，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，生活水平提高了就应当吃细粮，吃粗粮是贫困的象征，然而事实并非如此。1443年，明朝宣德皇帝朱瞻基的前妻——胡皇后死了，享年只有40岁。朱瞻基在1415年完婚，妻子就是胡氏，妾是孙氏。经过11年，到了1426年，朱瞻基当了宣德皇帝的时候，胡氏已经是皇后，孙氏也是贵妃。但是胡氏、孙氏均没有生孩子。由于孙氏抱养了一个宫女的男孩，当然这个男孩的爸爸是朱瞻基。于是朱瞻基在1428年立孙氏为皇后，让胡氏下台，戴发修行当了尼姑，号称静慈仙师。

难道说，朱瞻基讨厌妻子胡氏吗？是的！女人不能太瘦，也不能太胖，应当丰满才好。可是这位胡氏太胖了；据说，她脸大如盆，腹大如缸，一双小脚好像是小西瓜。这是什么？像个大母猪！你说皇帝能够与“母猪”共眠吗？我想即便是一个普通男人也不能容忍。

胡氏刚刚进宫的时候并非如此。胡氏是山东济宁人，原来爱吃粗粮制造的煎饼。但是进宫之后，就爱吃细粮制造的馒头了，因此体型变得越来越肥胖，后来当了静慈仙师，在念经的时候，就突然圆寂了。胡氏为什么40岁就死了呢？吃馒头吃的。

★刘完素说“人乃纯阳之体。而油脂细粮乃生热之物，故健者食之病也。病者食之甚也。”刘纯在《短命条辩》里也说：“太祖之言极是，违者必死无疑。”

粮食有粗粮与细粮之分

什么叫粗粮？粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞；黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆；红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。

什么叫细粮？细粮有稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。

那么古人吃什么呢？主要吃粗粮，即便贵族也如此。为什么都是吃粗粮？因为吃粗粮不容易得病。也就是说，吃细粮容易得病。

古人不知道粮食的化学成分，只是根据粮食碾碎之后的粗细分类。也就是说，古人不懂得大道理，只是知道吃粗粮不爱闹病。但是现代人不愿意吃粗粮，他们认为粗粮含有粗纤维而不好吃，应当让牲畜去吃；而人要吃细粮。但是人类普遍吃细粮之后，又大量地出现了糖尿病、高血压，而牲畜吃粗粮却不发生这些病。这是为什么呢？

在1970年以后，欧美的营养学家说：“粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康。”过去，粗粮含有的粗纤维，曾经被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分。营养学家认为粗纤维吃多了，会阻碍人体对食物中的营养素，尤其是对于微量元素的吸收。直至1970年，欧美的营养学家才认识到，粗粮里含有大量的膳食纤维，并且发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。即粗粮可以预防一些疾病，例如：肠癌、憩室病、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。同时也认识到粗纤维的概念已不适用，因而将这一名词废弃，改称膳食纤维。

什么叫膳食纤维（1）

膳食纤维分为两类：一类为不可溶性的，一类为可溶性的，二者合并即为总的膳食纤维。这两类膳食纤维，对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用。因此也可以说，膳食纤维是粮食中具有保健功能的功效成分。

不可溶性膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素；可溶性膳食纤维：包括果胶、树胶、羧甲基纤维素等。这些成分有哪些特性呢？总的来说，它们在人体消化道中不会被消化酶分解，但是肠道中的细菌可利用它们进行发酵，从而增加粪便的体积。

第一、不可溶性膳食纤维的作用：

①纤维素的化学结构与直链淀粉相似，由约数千个葡萄糖所组成。人体内的淀粉酶只能水解淀粉。因此纤维素不能被人体胃肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性，在消化道内可以大量吸收水分。

②半纤维素是由多种糖基组成的一类多糖，其主链上由木聚糖、半乳聚糖或甘露糖组成，在其支链上带有阿拉伯糖或半乳糖。在人的大肠内，半纤维素比纤维素易于被细菌分解，它有结合离子的作用。半纤维素中的某些成分是可溶的，在谷类中可溶的半纤维素被称之为戊聚糖，它们可形成黏稠的水溶液并具有降低血清胆固醇的作用。半纤维素大部分为不可溶性，它也起到一定的生理作用。

③木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。因为木质素存在于植物细胞壁中难以与纤维素分离，故在膳食纤维的组成分中包括了木质素。人和动物均不能消化木质素。

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