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第490章 十层生日蛋糕（第1页）

海绵蛋糕的烤制，还需要一些时间。

做生日蛋糕，除了蛋糕坯以外，还需要另外一样比较重要的东西，奶油。

所以趁这个功夫，可以把奶油也做出来。

这样等蛋糕胚也就是海绵蛋糕，烤好了以后，再将它们‘组装’起来，一个生日蛋糕就做好了。

奶油的制作，也不是什么什么很复杂的事情，所需的原料，就只有两样，牛奶和黄油。

如果没有黄油的话，也可以用明胶或者淀粉代替，只不过做出来的成品，在口感上可能会差一些。

李恒的手里是不缺黄油的，所以并不用其它的东西代替，直接做就完事。

起锅生火，下入黄油，用中火加热。

等黄油化成液体后，再倒入牛奶，牛奶的比例要比黄油多一些。

加热过程中，需要不停的搅拌，等锅中液体接近沸腾时关火。

这个时候的黄油和牛奶，还是处于分离状态，接下来又要用到打蛋器了。

等锅中液体稍微放凉一些后，用碗盛出，然后用打蛋器低速打发，让两者充分融合。

这一过程，大概只需要两到三分钟就好。

打好的奶油坯，现在还只能算是半成品，也可以叫它淡奶油，将碗口封好，放入冰箱冷藏一段时间。

想要成功做出奶油，有两点很重要：一是淡奶油的乳脂含量，至少要超过百分之三十；二是冷藏结晶。

只有经过一段时间的冷藏后，淡奶油在搅打的时候，才会形成稳定的气泡结构。

现在蛋糕和奶油，都进入了等待状态，不过李恒还是能找到事情做的。

为了让生日蛋糕的口味更加丰富，制作它的时候，通常还会往上面加一些水果丁。

不仅好吃，也能提升蛋糕的颜值。

说道颜值这方面，李恒又想到了另外一个工具，裱花袋和裱花嘴。

于是李恒在动手切了一些水果丁后，又打算尝试自己动手制作，这两样工具。

所谓裱花袋，听着好像很高级的样子，其实就是一个锥形的容器，尖端有个小口，可以安装裱花嘴。

将奶油装在里面后，从上面挤压，奶油通过裱花嘴，可以挤出各种各样的纹路来。

这么做其实并不能提升蛋糕的口感，只是让蛋糕看起来更加美观而已。

李恒制作这两个小玩意儿，还是没什么困难的。

做完这一切后，大概又过了一个时辰后，所有的海绵蛋糕，都烤制好了。

其实蛋糕的烤制，只需要五十分钟，之所以用了两倍时间，是因为烤箱的体积限制，一次放不下十个蛋糕模具。

所以李恒分了两个批次，才将所有蛋糕都烤制好。

李恒将第二批蛋糕，从烤炉里取出，自然放凉后，再把蛋糕从模具中脱离出来。

蛋糕坯已经制作完毕，奶油却还是半成品，所以接下来就该处理淡奶油了。

经过一个多时辰的冷藏，淡奶油开始变得粘稠。

如果冷藏的时间再久一点，这些淡奶油还会变成，像果冻一样的形态。

李恒再次拿出了他自制的打蛋器，开始对淡奶油进行最后一次的打发。

为了增加奶油的甜度，在打发之前，李恒又往里加了几勺糖。

用打蛋器快速打发四到五分钟后，提起打蛋器，若是上面的奶油呈现小尖角，就说明打发的时间足够了。

舀起一点奶油，尝了尝味道。

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