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第198章（第3页）

鲍鱼的话就需要很精细的处理功夫。

现在姜可可最欠缺的就是这个精细的处理功夫，她没有这个耐心去干这个事情，如果想要做一道美食的话，时间也是必不可少的。

你不可能说30分钟做成的菜肴，你浓缩到十分钟，然后你做出来还好吃，急功近利的话就不入味，不入味的话就不好吃

不好吃的话你就做出来了，还是很伤自己的感情，因为你辛苦花时间去做，然后做出来味道又不是你想的话，你自己心里面就会难受。

所以如果要做菜的话，还是尽量就是有时间来做会比较好，实在没有时间的话，直接去吃饭堂都比较好，因为那个食堂的师傅，他至少是把这个当成了工作，人家当工作对待的，做出来的食物也不会难吃到哪里去。

搞到差不多11点，快12点，姜可可就准备就休息了，她看了看那个浸泡好的大鲍鱼，之前是把已经把它彻底洗刷干净，烘干过了，然后现在又把它浸泡了，拿起来的时候抱在手里的时候就感觉到一个是彻底泡发的感觉。

姜可可拿到那个案板那里思考了片刻，说实话要处理的话可能还真挺复杂的。

姜可可拿出了仓库里面储藏已久的那鸡肉，还有猪排骨，猪蹄，火腿，干鱿鱼，干贝，还有干鱿鱼啥的，先把这些东西丢进油锅先油炸一顿。

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这些都属于耗材。

在最下面垫好竹垫，防止糊底。

因为这玩意要炖煮很久，姜可可耐心的把这一堆东西都放到大的锅里面去。

先把那鲍鱼焯水，因为这个鲍鱼特别大嘛，你如果不切它，就直接这样子煮它的话，就挺难煮开的。

然后姜可可还掏了几十个比较小的放进去一起煮，这个最大的作为主食材的鲍鱼，煮完了之后看到一堆鲍鱼都已经熟了，姜可可就赶紧捞出来。

因为焯的话十几分钟就够了，然后往里面放那个鲍鱼的打底。

最上面的话还得铺上一层厚厚的猪皮和鸡油，就可以开始炖了。

开始炖这个东西其实也需要很久，炖的话其实是非常需要久的时间。

甚至可以说，几个小时都不够。

炖足四十八小时的超级大干鲍，那才入味。

不过家庭做太麻烦了，又不是商用的，没必要。

姜可可看了一下自己这边的调料，葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖都给放进去了一堆，之后就是不停的不停的炖煮了。

不用再加盐进去了，因为火腿海鲜全是盐分。

这个东西炖煮炖的是特别的费劲，姜可可想着虽然说现在挺晚的了，但是也可以去干一会儿。

随着姜可可干活的功夫，炖了差不多两三个小时之后。

姜可可寻思一下，估计也就骨头快炖化了。

现在都已经是半夜一点两点的时间了，本来这个时候姜可可都已经快要睡觉了的，但是今天的话她就没有睡觉，她过去把那些已经煮的骨头，都已经散掉的鸡骨，还有猪骨那些肉渣都捞了起来。

还顺便把里面的汤都给捞到了一边，顺便过滤下碎骨和肉末。

这个时候，鲍鱼就是已经很香了。

高汤也是非常浓郁的一个状态。

但还是不够。

还没炖好，还可以继续炖。

把那鲍鱼也拿出来，鲍鱼拿出来之后就是一个非常非常香的一个状态。

姜可可都快困死了，但是还是不够，姜可可取出自己之前准备好的另外一口大锅，拿出油，把鸡脚，猪爪，猪蹄，猪肘，还有猪的大油皮，还有最重要的是鸡油，很多的油腻的东西都过油炸一遍。

炸一遍之后，再用竹垫子把这些肉打底，然后再放上刚才炖煮好一次的鲍鱼，再放上一层竹垫，再放一层鲍鱼，再放一层竹垫。

在最上面的时候，封顶的时候要用猪油再糊一层，然后再用鸡的油塞满。

鸡油其实比较难得，因为鸡的话就是比较健康，不像猪一样身上那么多脂肪，鸡油就是非常非常油腻，但是你直接吃的话肯定是不好吃。

这样子炖过之后的汤汁就非常好吃，这一次的话估计得炖七八个小时，就这第一次炖过了之后，只是稍微的可能有一点点入味了，但是可能还是不够。

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