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第400章 物以稀为贵（第1页）

“您快别夸我了，要像老师傅雕花刻菜，我这十个指头都能打结。”宋南絮摇头笑道。

取了两个土豆切成小指头粗细长条，起一个大碗放水泡上，余下的土豆切成滚刀块，番茄洗净切成碎块。

处理好这些，羊肉的血水也泡了出来，将水沥干净。

大火将锅烧热，入油加上一小勺糖搅拌，待起褐色小泡后倒入羊肉爆香，加入葱姜八角胡椒粒，锅边淋半勺黄酒去腥，点清酱油上色，最后将碎番茄倒进去炒出汁水后滚水没过羊肉。

中火滚一刻，转小火焖三刻，再将土豆和大块番茄块扔进去，略加一点盐继续盖锅焖。

这边另起锅，备蒜叶葱段，大火将锅烧至微微冒烟，凉油入锅炸香蒜末，将土豆丝入锅快速翻炒片刻，出锅前调味，加蒜叶葱段，葱油绿时立马起锅，保持口感爽脆。

最后便是最新奇的吃法了炸薯条。

起锅烧水，等水开后加入适量的盐，将土豆条倒进去煮着半透明状态后过凉水。

“可有干净的棉布？”

“有的，我给你拿。”

王庆立在一旁无事，听宋南絮一说，立马取了块干净的纱布递给她。

“多谢！”

用纱布将土豆上的水分擦干，裹上薄芡，油温六成下锅，炸至金黄捞起沥油。

另一锅的番茄羊腩也好了，宋南絮用砂锅装好，底下隔着碳炉温着，最后片上一盘子番茄，撒上一层薄薄的糖霜。

外头大堂，众人翘首以盼。

圆桌一圈坐是揽月斋的厨子，跑堂小厮只能围着干看。

四个菜摆上桌，全是没见过的食材，其中最香的自然数番茄羊腩煲。

汤汁红艳，羊腩软烂，浓厚酱汁挂在每一块食材上，点缀鲜绿的芫荽更添一层香。

“这是番茄羊腩煲。”

宋南絮笑着给刘牧云递上筷子，“我的手艺比不上楼里，但就是胜在新奇，您尝尝。”

刘牧云点点头，夹起一块羊腩，入喉鲜烂，口味微酸，咸鲜合适，马铃薯也炖煮的粉糯，吸饱汤汁，滋味极好，口感也极糯。

番茄羊腩、炝锅土豆、糖霜番茄，众人依次尝过，只觉新鲜，频频称赞。

一种食材可凉拌，可炖煮，一种可炖、可炒，口感全然不同。

刘牧云看着炸的金黄的长条，用筷子触了触，表皮酥脆，用筷子一碰还有脆响，便问：“这是马铃薯炸的？就这么吃？”

“老爹眼尖，正是炸的马铃薯，不过这才奇就奇这碗秘制酱料。”宋南絮说着取出一罐子番茄酱，倒出一小碟搁在桌上。

刘牧云瞧着面前红艳艳，半流动的稠酱一下来了兴趣，端在手中细细瞧，只见白瓷碟里的酱，红亮清澈，不见渣底，闻起来味道酸甜，带着一股子果香。

“这是用你种的六月柿熬的？”

宋南絮点了点头，用手捻起一根土豆条，沾了沾番茄酱送进嘴，给大伙示范。

“这道菜叫薯条，可以选择沾番茄汁吃，或者直接吃，平日做成小食、零嘴也可。”

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