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意思就是中餐冷拼90分钟内完成和果蔬雕刻180分钟内完成的时间不变,但是一旦开始就需要工作人员给你计时,完成了之后放在自家饭店的展台上,最后由组委会统一评审。
这个规则的改变其实影响不大,反而可以让更多的厨师创作出更好的作品,统一比赛的时候有些厨师可能会有些心里压力。
而现在给你充分的自由时间,只要你觉得状态好,那就可以随时开始,大家觉得这是一件好事儿。
本身雕刻就很耗费时间,现在有了充分的时间让你重新构思自己的作品,大家觉得这个改变还是挺不错的。
所以当组委会颁布了这项规定之后,赢来了厨师们的热烈掌声,大家都很拥护这项改变。
熊会长得意地给侯会长扬了一下头,看看咱们办事儿靠谱吧?
最先开始的是中式烹调师项目,这个项目要求合理采购原材料,原料采购金额为200元以下,拒绝使用燕窝、鱼翅等高档原材料。
所以这道菜不仅需要考究厨师的厨艺,而且还需要突出价格便宜,但是营养丰富,所以在菜式的选择上就很需要斟酌一番了。
如果能够用最便宜的食材做出最有价值和营养的菜式,那么选手的得分无疑会很高的。
想了一下之后,楚云风决定做宫保鸡丁这道菜。
这道菜所选用的食材价格不贵,但是营养却是很全面的。
有鸡腿肉、大葱、花生米,而且吃起来很开胃,就算是冷了之后,花生米还是脆的,既突出了厨艺,又突出了菜式的特点。
楚云风做菜的速度可是很快的,食材处理的速度就不用说了,有了五彩琉璃帽的加持,刀工的速度比平时还快了20%。
每个饭店的展台都有一名工作人员在记录,当楚云风做完这道菜之后,完成的时间马上就被记录了下来。
接着楚云风立刻开始进行果蔬雕刻,冷拼放在了最后。
因为冷拼需要肉类来辅助摆盘,所以在进行雕刻的同时,自己还需要将一些食材给准备好。
最重要的一个食材就是卤牛肉,楚云风需要它来当做摆盘的铺垫,而卤牛肉没有一个小时的时间是做不好的。
合理地安排时间是很有必要地,而且自己的时间又这么紧张。
果蔬雕刻的时间是180分钟,但是楚云风明显没有这么多的时间来制作,还要留一部分时间给冷拼项目。
算算时间,自己最多能够花费60分钟的时间,这个时间对于别人来说估计不够,那肯定是不够的,这才是总时间的13,但是对楚云风来说应该是够了。
自己刚得到的这一套雕刻工具可谓是不凡,不仅重量奇轻,而且用起来非常顺手,所以楚云风准备加快一下手速,看看能不能在60分钟之前完成。
时间紧、任务重,而且楚云风选择的还是雕刻大件儿,准备给展台布置一个很温馨的画面。
首先就用四个西瓜雕刻了一个“吉祥如意”这四个字,四个字的周围全部去皮,而且将周围的果肉全部刻成莲纹状。
然后再雕刻了一些各种颜色的花儿进行陪衬,各式各样的菜叶进行点缀,一眼望上去颇有一番农家丰收的景象。
“完成!”楚云风做完之后通知了工作人员,计时52分钟。
工作人员看了看秒表的时间,有些不敢置信,这是自己参加的第三届比赛的,这么多的东西雕刻出来,竟然只用了52分钟?
卤制的牛肉也快要好了,楚云风先处理了香菇一类的食材,然后开始制作自己的冷拼作品。
竹石图!
是的,就是自己精品店挂着的那一副竹石图,只不过是经过了缩减和艺术加工。
牛肉和香菇经过改刀之后当做石头,而竹笋焯水之后改刀变成竹子的枝干,黄瓜皮削减之后变成了竹叶,一副生动的竹石图很快就被楚云风给制作完成了。
速度之快,让一旁观望的人咋舌。
接过慕晴递过来的行李箱,两人眼中都露出了浓浓的不舍,但是在侯会长的催促下,马福将两人送去了机场......
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