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第144章 海南鸡饭（第2页）

既然之后一两个月主要卖鸡肉，姜小豆自然要想一些鸡肉菜出来。

就像之前的酱鸭饭套餐，这次自然也有卤鸡饭，鸡排饭，辣子鸡饭等。

这些于爸爸就能轻松上手，姜小豆打算明天去“五福临门”那边给于爸爸培训一下。

至于晚上姜小豆打算做一个椰子鸡和海南鸡饭。

汤和主食就都有了。

姜小豆先剁了一只鸡焯水，接着敲开了五个椰子，倒出里面的椰汁水，用来煮鸡肉。

另外准备两只鸡要做海南鸡饭，海南鸡饭的鸡就按照白切鸡的做法就行。

姜小豆先烧水，在水里加上葱姜和煮鸡肉用的香料，姜小豆还放了香茅和斑斓叶。

姜小豆还用黄栀子打成粉放到汤里，用来增加鸡肉的颜色，这样做出来的鸡肉就会呈现出嫩黄的可口色彩来。

汤烧开，处理好的鸡，拎着鸡脖子，往汤里浸泡而去，大约五秒后，再把鸡提出来，放到准备好的冰水里，同样浸泡五秒。

一样的步骤重复个三到五次，接着就要开始煮鸡肉。

两只烫过的鸡放到锅里煮个十来分钟左右，接着就关火焖上半个小时左右。

在焖鸡肉的时候，姜小豆就开始做鸡饭。

鸡饭就要用鸡油来做，在锅里倒上一些菜籽油，接着把鸡油块放进去煸干，鸡油出来后，加上蒜蓉和红葱头沫，把浸泡好的米放到锅里和鸡油一起煸炒。

等米把锅里油份都吸收后，姜小豆就要开始煮饭了，在米里面再放一些斑斓叶下去一起蒸，这样蒸出来的米饭会更有异香。

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锅里的鸡肉焖的时间也到了，姜小豆把鸡捞出来，放到冰水里面浸泡个半个小时，这样会让鸡皮更加爽脆，鸡肉也会凝结出一种胶状，使鸡肉能更加鲜嫩，还能有果冻一般的口感。

最后饭好了，鸡肉也切块摆盘了，椰子鸡汤也出锅了，还有姜小豆最先在卤汤里面做的卤鸡，也好了。

姜小豆还在其中的时间缝隙做了一条三斤多糖醋鱼，又炒了一大盘卷心菜，加上一盆毛血旺，今晚又是美味的一餐。

“小华小弟，来端菜。”

姜小豆把菜装好，开始打扫卫生。

赵延宗一听到声音就第一个进到厨房来帮忙，平时都是小华第一个的。

赵延宗先把大盆的菜都端出去，留下一些看起来比较好拿的菜给几个小孩，接着帮着姜小豆一起快速的打扫厨房来。

有了赵延宗的帮忙，姜小豆自然就更快的打理好了，切卤鸡自然也被赵延宗接手过去。

“好了，可以开饭了。”

一家人都坐了下来，等待着一家之主第一个下筷子。

姜小豆给自己舀一碗椰子鸡汤，汤里白白净净，用椰子水煮的汤，带着浓浓的清香。

清香扑鼻，姜小豆喝了一整碗汤，一点也不腻，接着吃里面鸡肉。

鲜，嫩，滑，鸡肉一丝一丝，嫩的很，浓浓鸡味，美味非常啊！

在场几人也都先喝起来汤来，跟着小豆姐姐吃，准没有错。

鸡饭被鸡油浸泡着香极了，也许海南鸡饭的灵魂其实是这一碗饭吧！

当然了，白切鸡，也是极美味的。

姜小豆还准备了三种白切鸡经典调味料，葱姜汁，糖醋辣椒汁，还有酱油汁。

这些酱汁区别于其他的就是在酱汁中都加上了鸡汤搅拌。

这样沾上鸡肉，鸡的味道会更加浓郁。

毛血旺自然也特别受大家的欢迎，特别是爱吃辣的小弟和赵延宗，这对他们来说，比桌子上的任何菜都下饭啊！

还好姜小豆每天做的饭都不少。

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