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第184章（第1页）

好的虾饺大小像核桃，形状如弯梳，又有捏出来的数道褶皱，如同梳背，所以叫做「薄皮弯梳饺」，超过了这个大小，皮容易兜不住满满的馅料，所以要加厚饺皮，看起来加的料更多了，其实是以牺牲了饺皮的口感为代价换来的，成了厚皮大屁股饺。

南荼做的这个就是标准的「薄皮弯梳角」，一众评委都是看着她是怎样亲手制作出这么漂亮的虾饺的，只觉得光是在卖相上，南荼的虾饺无可指摘，简直可以称作完美。

再尝尝味道，挑开那层薄却有韧劲的饺皮，鲜美的汁水顿时涌上舌尖，浓浓的香味充斥着口腔。

细切的笋丁在齿间有一种奇妙的弹脆咀嚼感，越发衬托出虾肉的自然清甜，让整个虾饺在鲜味浓郁的时候又有一种难以言说的清新。再配合薄韧的饺皮，口感层次丰富，实在是让人惊喜。

杨凌心道：「看来我发言小心谨慎是对的，这些大厨的虾饺一个做的比一个好吃，我要是刚才把话说的太满，后面就不好意思把票投给其他选手了。」

曲新荣说话了：「提到虾饺，大家都会说饺皮难拍，虾饺难包。对不甚擅长这道点心的厨师来说，拍皮和包虾饺就是最大的难点了。

至于馅，谁还能调不出馅了？」

「但千万不能因此忽略了虾饺馅中的调味技巧，虾饺的原材料种类不多，调味料的数量也不复杂，所谓大道至简，在虾饺这样一道点心上也有所体现。

越简单反而越难，不能喧宾夺主，只能烘云托月，这才是考验厨师的地方。」

「我想说的是，这份虾饺不仅卖相出色，调味也精湛，确实让我惊艳。」

唐琛只说了一句话：「这是我吃过的第二个这么优秀的虾饺。」

立刻有人好奇提问了：「第一个是谁做的？」

唐琛：「是这位厨师在海选的时候做的虾饺。」

嗐！绕来绕去，原来还是夸南荼的！

正等着送上自己作品的其他选手傻眼了，本来是不想撞上邢高杰这块铁板，等了一会儿，确实把上一块铁板抽走了，结果给他们换了一块更厚的？

抱着也许是今天评委心情好，见谁夸谁的希望，剩下的选手接二连三的宣布制作完成。虾饺已经蒸好，实在是没法再等下去了。

马上他们就知道什么叫现实教做人了。

「虾肉上劲程度不足，口感太松散。」

「饺皮的制作略显粗糙，缺乏韧性。」

「调味上略有瑕疵，追求调味的鲜而不是食材本身的鲜，本末倒置。」

有个选手还得到了「虾仁处理的很干净」「潜力的进步空间都很大」的评价，言外之意不就是实在挑不出什么可夸的吗？

柯燕桦得到的点评很中肯，指出了她在处理虾肉的时候的几个动作斩断了虾肉的纤维，是导致出胶不足的主要原因。柯燕桦领受了批评，反而觉得学到了东西，还很高兴。

彭浩排在倒数第二个。

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