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第201章 萝卜快了不起泥（第1页）

北京城真大，大到想找个人太不容易了。崇祯时代，要是有部手机，能自动定位该多好！宛儿抬头看了看天，一蓝如洗，白云如棉花般飘在空中。天上，偶尔有几只飞鸟飞过，异常空远辽阔。连个卫星都没有，就算有了手机，又拿啥定位？“丫头，你说这西直门来来去去怎么全是运水的水车啊？”张老樵进了城之后说道，“不是哪着火走水了吧？”“樵老，这就是您不了解北京了。”宛儿说道，“这北京号称四九城，之所以叫四九城，是因为北京的城门，内九外七皇城四。内城九个城门，南边后扩的外城有七个城门，皇城有四个城门。”“那跟西直门运水有什么关系？”“这内城的九个城门，个个功能不同，这西直门由于位于北京城西北，离玉泉山比较近，再加上很多王公贵族不喝城里的水，专爱喝玉泉山的水，所以这里走的水车比较多。”宛儿说完，补充道：“这都是我跟我先生学的，他教会了我很多地理和人文掌故。”“徐老道，这个人一天神秘兮兮的，也不知道现在在哪。”张老樵哼了一声道，“那为何这些有权有势的人，要从玉泉山调水？”“因为北京城水质较差，几乎全是苦水井，喝下去感觉又硬又苦。”张宛儿解释道，“所以好多北京人都爱喝花茶，花的香味能够冲淡水质的苦味儿。”“你懂得倒是不少。”张老樵自从进城之后就下了马车，此刻他正拉着马车四处张望，“丫头，你说的那豆汁店在哪呢？”“樵老，您还惦记这茬呢？”宛儿抿嘴笑道，“一般豆汁店都在南城，在这里很难看得到。对了，便宜坊烤鸭也在那边。”“丫头，你不早说，我都饿坏了。”张老樵抱怨道，“早知道，从南边城门进城多好！”“行啦，您就别抱怨了，城里人是多了点，可是也好玩呀！咱出来不就是为了玩嘛！”张老樵饥肠辘辘，哪还管张宛儿玩不玩？他一路拉着马车向南，人少的时候就驾一会儿车，人多的时候就下来拉着马车小跑，大概一个时辰不到，就出了宣武门，按照张宛儿的指点，左拐右拐地到了菜市口的米市胡同。便宜坊的所在地。进了便宜坊，二人一坐定，张老樵就迫不及待地要了一只闷炉烤鸭。“我们这烤鸭，是七分烤，三分片。”上烤鸭的伙计介绍道，“这一只烤鸭上，要片出一百零八片才算合格。这片鸭子，讲究先片胸脯的鸭皮，与鸭胸为一盘，再片两只鸭腿为一盘，最后是鸭头鸭尾两条里脊为一盘，一共三盘。此三盘片完了，就代表着一只鸭子上齐了。”“您老看好了，这种刀法叫杏仁片，这种刀法叫柳叶片。”这伙计一边说着，一边给张老樵和张宛儿演示。“伙计，您快一点，没看我身边这老人家都饿疯了么？”宛儿看着张老樵的样子，笑着对伙计说道。伙计却不徐不急：“女道长，这可快不了！萝卜快了不起泥，这慢工才能出细活。这闷炉烤鸭，在烤之前要喂料，然后用果木碳把炉膛烧热，再用高温把鸭子闷熟。这个过程中，还得制胚、排酸、烘烤、上色，这样才能保证这烤鸭外皮油亮酥脆呈枣红色。只有如此，这烤鸭的肉质才能洁白细嫩，吃起来才能口味鲜美、内层丰满、肥而不腻。然后，再配上荷叶饼、面酱、大葱或者黄瓜条这么一卷，嘿，别提多好吃了！”伙计片完鸭子后，又演示了一遍如何卷荷叶饼，卷好后，他把那第一张荷叶饼递到了张老樵的手里。张老樵三下五除二，就吞进了肚子。“老道长，味道如何？”伙计期待地问道。“不错！不错！”张老樵一边卷着第二张荷叶饼，一边说道，“你下去吧，我们自己吃就行了。”“鸭架如何处理？”伙计问道。“煲汤吧。”这伙计一下去，张老樵便彻底放飞了自我，见没有外人在身边盯着了，立刻狼吞虎咽地吃了起来。“樵老，这比吃鱼怎么样？”宛儿一边卷着荷叶饼，一边问道，“是不是不比吃鱼差？”一吃一个不吱声。张老樵的嘴里塞满了烤鸭，哪还有工夫搭理张宛儿？这种一吃一个不吱声的状态持续了足足有半炷香之久。半炷香后，张老樵喝了一大碗伙计端上来的鸭架汤，这才开口说道：“这烤鸭是好吃，不过吃多了也腻，不如吃鱼好。”“您老人家真会点评，我一共才卷了三张荷叶饼，这剩下的可全是您吃的。”宛儿盯着张老樵的肚皮看了一眼，“您这嘴，可不像是老人家的嘴，吃得也忒香了点。”“从西北出来，这一路上不是没吃过什么好吃的嘛。”张老樵拍了拍肚皮，“饱了！饱了！丫头，这京城也到了，既然是玩，咱们也得知道玩什么，找个地方住下才是。”“太阳打西边出来了？”“太阳不是一直都从东边出来吗？”“我的意思是，您老人家也关心起住哪了，真是不容易。”宛儿讽刺道，“原来您可是什么都不管的主！”“这不吃饱有劲了嘛！”张老樵笑眯眯地说道，“丫头，好不容易来趟北京，要不咱别住店了，像在岳州城似的，买个宅子可好？”原来张老樵在这等着呢，他那恬不知耻的样子，宛儿恨不得立刻上去把他撕了。“我看您不是吃饱有劲了，而是吃饱了撑的！您真当我是大财主了？北京的房价多高呢！您就委屈点，跟我找个客栈住下吧。”宛儿越看张老樵无耻的样子越来气，“一会我给您指路，咱去琉璃厂找家客栈住下。”“琉璃厂？”张老樵问道，“那是什么地方？可有豆汁？”“您都吃饱了，还满脑子想着喝豆汁呢？”张宛儿被张老樵气笑了，“放心吧，有豆汁。”十月春闱将至，这琉璃厂，想必此刻也聚集了不少的举子吧？如果宛儿真能在琉璃厂碰到宋应星，再加上手中的这本《天工开物》，成立研究院，可就不是想想而已了。宋应星，一生参加过六次春闱，都不中，而今年的春闱，正是他的第六次。：（）山水行记

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