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第22部分（第1页）

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吃粗粮有十大好处（5）

自古以来，小麦的面筋是粗粮细做的原料。但是现在没有一个厂家肯使用面筋去粗粮细做，因此现在所谓的粗粮细做，只是偷工减料而已。

无公害农作物是没有使用农药吗

如果无公害农作物不使用农药，那么成本应当很低，那么价格应当便宜。可是为什么无公害农作物的价格很高呢？是不是物以稀为贵呢？对于这个问题，我一直迷惑不解。

当个医生就是有这点儿好处，那就是可以与各种人聊天。我国的一位农业权威人士找我看病之后，我趁机提出了这个问题。

他笑了，说无公害农作物只是禁止使用下列剧毒的农药：砷酸钙，砷酸铅，甲基胂酸锌，甲基胂酸铁铵，福美甲胂，福美坤，三苯基醋酸锡，三苯基氯化锡，毒菌锡，氯化锡，氯化乙基汞，酯酸苯汞，敌枯双，氟化钙，氟化钠，氟乙酰胺，氟铝酸钠，DDT，六六六，林丹，艾氏剂，狄氏剂，五氯酚钠，氯丹，二溴乙烷，二溴氯丙烷，甲拌磷，乙拌磷，磷，久效磷，甲基对硫磷，乙基对硫磷，氧化乐果，治螟磷，蝇毒磷，水胺硫磷，磷胺，内吸磷，稻瘟净，异稻瘟净，氨基甲酸酯，克百威，涕灭威，二甲基甲脒类，杀虫脒，五氯硝基苯甲醇，苯菌灵，除草醚，草枯醚。

但是无公害农作物可以使用下列农药：敌百虫，噻嗪酮，杀虫双，杀虫单，三唑磷，吡虫啉，毒死蜱，毒虫腈，速灭威，杀螟丹，巴沙，苏云金杆菌，易卫杀，多菌灵，百菌清，三环唑，稻瘟灵，稻瘟酞，稻丰散，土菌消，纹达克，甲基硫菌灵，克瘟散，井岗霉素，粉锈宁，叶青双，抗菌剂402，咪鲜胺，杀草丹，丁草胺，禾大壮，恶草酮，优克稗，扫弗特，二氯喹啉酸，苄嘧磺隆，千金，草甘磷，吡嘧磺隆。

也就是说，无公害农作物只是使用了低毒农药去替代剧毒的农药，但是还是使用了农药，而不是不用农药。但是由于低毒农药的毒性很低，而且挥发性很强，因此每亩用药量较多，因此种植成本较高；也正是因为如此，无公害农作物的价格较高，这就是绿色食品价格很贵的真正原因，而不是物以稀为贵。

噢，我明白了，谢谢权威人士。要不说鼻下有嘴，多请教，自然长学问。敢情所谓的绿色食品也不是好东西。

●拿什么充当主食？

许多中国人参加了宴请之后，回到家里依然说：“快给我拿个馒头来，我还没吃饭呐。”于是吃个馒头才算吃了饭，因为他们认为不吃粮食就是没有吃饭。奇怪吗？不奇怪，因为这是习惯成自然。新中国成立之后，我国出现了一个奇怪的管理机构，这就是副食品公司，其下属机构就是副食品商店。一切肉、蛋、鱼、蔬菜、水果都归副食品公司经营；这就明白无误地告诉人们，肉、蛋、鱼、蔬菜、水果不是生活的主食，而粮食才是主食。

是的，在战争和灾荒的年代，人的生命朝不保夕，谈不上营养问题，只能拿粮食充饥。然而粮食只是提供了淀粉，让人们获得新陈代谢的热量，去维持生命。因此在战争和灾荒之后，活着的人们要大吃特吃肉、蛋、鱼、蔬菜、水果去补充损失。但是在和平年代，我国许多人却依然拿着粮食充当主要食品，这就不对了。

小孩子刚出生，他们只吃人奶，而不吃粮食，但是他们并没有被饿死；美国人每天吃肉、蛋、鱼、蔬菜、水果，而很少吃粮食，但是他们并没有被饿死；然而我国人以粮食为主食，却总是处于营养不良的状态，这就是因为我们摄入了太多的淀粉，而缺乏动物蛋白和维生素。其实，我国的运动员吃的饭就是以肉、蛋、鱼、蔬菜、水果为主，而以粮食为辅；如果运动员每天也吃炸酱面、快餐盒饭、葱花炒窝头，那么运动员就会被拖垮。也就是说，假如我们每个中国人都像运动员那样吃饭，我们就不是东亚病夫了。

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陈化粮害死人

近几年来，在我国各地粮食市场上出现了大量的陈化粮，陈化粮是指储藏期超过三年的粮食。粮食的储藏必须使用杀虫剂，因为要杀死偷吃粮食的老鼠和虫子。另外，堆积如山的粮食也极易产热而霉败，因此必须散热并且经常用药去熏。因此粮食的储藏必须每年更新。过去每年如果新粮入库，那么旧粮就要出库；因此粮库是个周转站。也正是因为如此，城里人吃不到当年的新粮。不过，自古以来，粮库必须储存，因为要备荒。

陈旧的大米是色黄、味霉的，但是使用硫黄熏过之后，再用植物油搅拌，就会变得又白又亮。

陈旧的小麦是色灰、味霉的；但是去掉麸皮之后，再加入增白剂和滑石粉去磨粉，就会变得又白又细。

陈旧的玉米是淡黄色、味霉的；但是加入化学黄色素之后，再去磨粉，就会变得又黄又细。

陈旧的黄豆是淡灰色、味霉的；但是做成豆腐干、豆腐丝、豆制品，你就看不出来，而且说味道好极啦。

由于陈化粮的价格比较低廉，因此使用陈化粮加工的暴利，使得许多粮油加工厂，无视国家法规的存在。他们争先恐后购买陈化粮，唯恐陈化粮市场被别人抢了先。用一个老板的话来说，投资一个粮油加工厂需要100万元左右；如果使用陈化粮，那么有两年就收回投资了。

也正是因为陈化粮的价格比较低廉，因此许多工厂、工地，甚至学校也大量购进陈化粮。

然而储藏期超过三年的陈化粮是害人的东西。这不是味道不好，而是造病。

①陈化粮因为长期被杀虫剂污染，因此含有大量的有毒物质。这些毒素被人吃了之后，就造成了内脏器官的慢性中毒。这就是我国人病多的原因。

②陈化粮因为黄曲霉菌超标，任何国家都严令不能作为口粮。黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素，是所谓的强烈致癌物质，尤其可以导致肝癌。黄曲霉毒素的致癌性比化学品致癌物亚硝胺类强75倍。试验表明，其致癌所需要的时间最短为24周。

过去，官府遇到粮食减产要发愁，听说粮食丰收也发愁。由于每个县城都有粮库，因此许多县官因为陈化粮的问题而被罢免。在防止出现陈化粮的问题上，朝廷的户部起着关键作用，他们要根据各县的库存报告去及时调拨。因此在全国范围内，运输粮食的车船是非常繁忙的。

目前，我国为什么出现大量的陈化粮？有人说，我国市场出现大量的陈化粮是粮食过剩。是的，由于我国人不需要吃很多的粮食，而且由于我国生产的粮食含有大量的农药不能出口，因此造成了大量积压。

素食饭馆的饭菜是安全的吗

出门在外，我吃饭成了问题。上高中的时候，我是住校吃食堂，为此父亲让一家权威医院给我开出一个过敏证明：“对于多种食物过敏。”于是学校食堂给我煮鸡蛋、炒素菜、蒸窝头；至于我不吃蛋黄，自然可以用过敏解释。上大学也是如此。有的老师为我担忧：“刘弘章，你对许多食物过敏，将来可怎么生活？啧啧。”

可是上街吃饭，这个过敏证明是无效的。有时候，我上街就得饿肚子，因为中国的素食饭馆很少。北京有一家历史悠久的素食饭馆，1999年一天中午，我和儿子到这家饭馆吃饭。我坐下来看菜谱，儿子用胳膊肘捅我，我说：“干什么？”儿子说：“爸，您先别看菜谱，您先看看别人吃什么？”是啊，看菜谱不如看真菜。于是我和儿子就看别人吃什么？不看不知道，一看吓一跳。原来，这家素食饭馆做的菜，几乎都是油炸的。

①炸豆腐；②炸素丸子；

③炸茄夹；④炸藕盒；

⑤炸面鱼；⑥炸面包盒；

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