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第四百八十六章 佛跳墙（第1页）

车队很快来到一个五星级酒店前面，几辆车子开进了停车场，立即就有几个保安跑了过来，上前接过司机扔过去的车钥匙，然后自己把车子倒进了车位，然后屁颠屁颠的把车钥匙送了过来。

没办法，豪车就得享受这种服务。

田力抬头一看，只见酒店前面霓虹灯组成了两个大字：御厨。

苍蝇来到田力面前，“力哥，这里面我熟悉，我给大家带路。”说完他直接走在最前面，那几个开车的跟在后面，田力和田青竹由稚子几人走在中间，肖靓男静静地走在最后。

刚进了大厅，立即就有服务员迎了上来，那个服务员看到苍蝇，立即眼睛一亮，“哎呦臧哥你可是好久不来了，我们可是十分的想念呀。”

苍蝇伸手在那个服务员的脸上拧了一把，“小英，是想臧哥的钱了吧。”

那个叫小英的服务员嘤咛一声，“臧哥，你好坏，怎么说话那么直接。”

苍蝇笑了笑，问起了正事，“我定的位置在哪里？”

小英伸手朝二楼一指，“老位置，给你留着呢。”

苍蝇从口袋里掏出两张大团结，伸手塞进了小英的胸内，然后哈哈大笑着朝二楼走去。

几个女孩子都鄙夷的看了苍蝇一眼，这货也不是个好东西。

时间不大，大家来到二楼一个包间，苍蝇推开房门，然后朝田力伸出了手，“力哥，请进。”

田力也适应了这货的殷勤，径直朝房间里面走了进去，几个女孩子紧紧跟随，肖靓男走在后面，然后苍蝇几个人才进了房间。

在房间里面空调早已经调到合适温度，进去之后凉爽宜人。苍蝇推着田力坐到了上，然后几个女孩子挨着田力坐下，然后是肖靓男，苍蝇，以及京都体院的那几个人。

这时候小英推门进来，然后把菜单放到桌子上，让大家点菜。

苍蝇把菜单推到田力面前，让田力先点，同时在一边介绍，“力哥，这里的名字叫御厨，所以这里的特色菜就是宫廷菜品，你看看你喜欢吃什么，随便点。”

田力退让了一阵，然后只好拿过菜单，一看都没见过，所以他看着菜单犹豫起来。

苍蝇适时凑了过来，指着菜单给田力介绍，“力哥，我建议你点一个佛跳墙，这是他们的招牌菜。”

看着田力满脸疑惑，苍蝇卖弄起来，“佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

在1965年和198o年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元。”

看着几个女孩子听的十分认真，苍蝇更加嘚瑟起来。

“佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令情妇亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等1o多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。

后来，衙厨郑春学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。”

苍蝇继续卖弄，“这个佛跳墙的做法，还有几个传说。

其一是：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。”

由稚子噗嗤一笑，“这个新媳妇倒有急智，要不然可是丢人了。”

苍蝇点了点头，“可不是，不过还有另一种传说，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

钱多多吐了吐舌头，”这么一道名菜，怎么和乞丐搅和到一块去了，听着让人不舒服。”

苍蝇嘿嘿一笑，“不过这个御厨里面佛跳墙的做法，却是和乞丐没有丝毫的联系。这里的厨师把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。

说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙，最后却转到了红烧肉，何况我等凡人。幸哉中国内涵外延丰富的汉字汉语，为我们描述当时的福州名菜“坛烧八宝”。

关于佛跳墙的典故，多得像极了好莱坞大片的中文名字，但是无论是“坛烧八宝”还是“福寿全”，都没有“佛跳墙”这寥寥三个字带给我们无穷的想象和享受。

这里的厨子是宫里的御用大厨，所以做出来的佛跳墙绝对正宗，吃上一次，那是三个月口留余香。”

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