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如果虚洛没有记错的话,那个糠师傅红烧牛肉面一共有三个料包。
一个是肉酱包、一个是调料包、一个是蔬菜包。
蔬
菜包很简单,那就是蔬菜瞬间脱水的技术做出来的,这个技术华国早就有了,兵哥哥们的野外餐食里面就有。
调料包也不是很困难。
日苯那边的调料包已经有了很多充分的发展,虚洛委托柴崎宽木买了上百种的方便面运过来,到时候在里面模彷他们的口味便行。
最重要的还是肉酱包。
虚洛看到那个肉酱包里面,有着辣红色的油脂,也有肉末……但是其余的不怎么能看见。
单凭那些调料包,肯定很难调制出牛肉的味道。
所以关键还在这牛肉肉酱包上面。
巧了的是,北京这边很出名的就是肉酱面。
所以虚洛想要找到一群大师傅们,过来帮自己调制出这种可以用在方便面里的肉酱包。
别小看这么小小的肉酱包,让它加进去就能让人感觉到自己在真的吃牛肉面,那可真的要做得很好才行。
……
虎子他们呼朋唤友,找到了二十来位的大师傅,或者是二代、三代传人,把虚洛的要求传达了下去。
他们按照自己的圈子,一共分成了五个小组,群策群力的来做。
虎子给他们说了,能做出让老板满意的肉酱包,一个小组是100万块的奖金。
输掉的四个小组,就只有10万块的辛苦费。
虽说输掉也能一个人拿一两万,在北京相当于普通人五六年的工资了,但谁不想要得更多呀?
谁不想一口气拿五六十年的工资?
况且做出来之后,这个对于自己名气的增加,不也是好事儿吗?
北京人就喜欢争面子!
这些大师傅里面,超过一半都是鲁菜传承的师傅——北京的餐饮市场,三百年以来基本上都被鲁菜以及鲁菜的改良菜给占据了,所以鲁菜师傅最多。
然后剩下的有蜀川的、有浙越的、有粤州的、也有两湖地区的。
基本上四大名菜一网打尽。
虚洛给他们的要求,是要符合大众的口味,不能像是蜀川、两湖那样的辛辣,也不能像是江浙、粤州那么的清澹。
因此其实鲁菜师傅最为适合。
但单纯是鲁菜又不行,总有不少人不喜欢鲁菜的重油重味,所以还是融合起来最合适。
他们自己也清楚,不然为什么每一个小组都是混杂起来的,从来没有单一菜系的大师傅组队呢?
虚洛实验肉酱包味道的方法很简单。
每天虎子和亮子就会叫人拿出从外面买来的方便面,分成小碗装的1000份的、只用他们的面饼泡面,然后放上肉酱包在里面,请四处的街坊邻居们吃。
吃过之后,让他们去打分。
具体的评选项目有十个,从口味、香气、油脂度……等等方面来比较。
十分最高,一分最低。
只有肉酱包放在方便面里面,这就很考验肉酱包的能耐。
一开始做的天,返回的评价都很低。
最多的一个口味平均也不过得了4分而已,让人觉得是不是北京人的口味太刁了。
没办法,大厨们只能拿出了真正的技术,开始潜心熬制肉酱起来。
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