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第188章 烤肉卷（第3页）

按照系统食谱的指引，朝柯先将这些牛肉取出，清洗一番后，将其放置于案板上。

系统所提供的牛肉部位为牛霖，又叫做牛膝圆，元宝肉。

是属于牛的上后腿肉，膝盖附近。

这一块肉的肉质较嫩，而筋膜又极少，剔除掉筋后，肉成大块的状态且易于成型，所以在烹饪上用途极广，除了不太适合做牛排以外，几乎没有太大的短板。

朝柯将整块的牛霖放于案板上，然后拿出一把长柄刀，便开始了削肉。

根据系统的要求，朝柯将这些牛霖给削成尽可能薄的肉片。

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这一步，对于刀工已经登峰造极的朝柯来说，毫无困难。

几乎没有花费多长时间，朝柯便将小推车内的几块牛霖一并切好，放置在了盆中待用。

按照系统食谱的指引，下一步的流程应该是调制腌料，给这些片好的牛霖调制一个底口。

朝柯从小推车中洋葱，蒜瓣，以及系统搭配好的香辛料和棕色酱汁。

将这些东西搅打均匀后，朝柯把刚刚切好的牛霖片一层层的放入酱汁中进行腌渍。

根据系统食谱的要求，这一步的腌渍需要在低温中进行最少12个小时。

好在，这一次的厨神试炼场给冰箱提供了时间加速的功能，倒不必让朝柯去等待太长时间。

将涂抹均匀的牛霖放在冰箱冷藏室中进行腌渍。

而在等待过程中，朝柯也没有闲着，先是将牛板油给切成薄片放在一旁备用，然后开始和面，为一会烤饼做准备。

待到朝柯将这一切准备工作给做完，冰箱中冷藏腌渍的牛霖肉，也到达了预定的时间。

这一次，食神试炼场中并没有提供灶火，而是给放了一个规模适中的烧烤架。

朝柯将腌渍好的牛霖肉拿出，先放上数片的牛霖肉在放上一层板油，如此操作数次，直到将这个长签子串满。

待到最后，朝柯拿过一个大块的板油，放在烤串的最顶部，这烤肉的长串就算是串好了。

但这样的肉串还不能直接去烤。

因为表面的凹凸不平，会让厨师无法判断出某一块肉类是否被烤熟。

因此，得用长柄刀将肉串做一个修整，让其平整后才可以送入烤炉中烤制。

待到休整完成，朝柯将这休整完成的大肉串放进烤炉中开始烤制。

看着这个大肉串在烤炉中缓缓旋转，朝柯的眼中也流露出了一丝追忆。

前世的小学门口，就是这副模样啊。

小时候每次买这种土耳其烤肉时，朝柯都在幻想，若是有一天能够抱着这个大肉串啃就越好了。

想来今天，这个儿时的梦想是能够实现了。

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