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第10部分（第3页）

胖子彭白应了一声，转过身从一个大盆中取了两根小白菜和两根胡萝卜就放在了案板上。

左手拿起一根小白菜，右手菜刀横斩了一刀，根就完全没了，紧接着彭白右手握着菜刀快速而准确地切下去。刀法轻飘，每刀都没碰到案板，而且每刀也没将小白菜完全分开。看来这两个月的分鸡特训有作用了，眼下切小白菜的功力可也到了熟练切菜师的水平了。

浑然忘我！彭白切小白菜时就做到了。

楚三看着彭白的切菜情景很是吃惊。因为彭白体现的切菜境界，厨门中叫凝心，可是一种非常难得的境界。达到了凝心境界的人，切菜时可做到无人无，整个世界也就只有刀和菜。

想达到“凝心”境界，除了勤学苦练，更重要的还是天赋。天赋越好自然就越早达到。名噪一方的楚三，可也是在三十岁时才领悟到凝心境界的。

“好了！”菜切完了，胖子彭白放下了菜刀。案板上出现的是一小堆规则小白菜丁和一小堆胡萝卜丁。

“好，切得非常好。”楚三上前用手轻轻拨动案板上彭白刚切好的小白菜丁和胡萝卜丁后，发现十分的规整，连忙赞许道。

配菜切菜，蔬菜中也有几种是很难切的。

最为困难的自然是胡萝卜，因为胡萝卜坚硬且圆滑，呈圆锥形的外部结构让切菜的人往往很难下刀。如果仅仅是切胡萝卜片并不困难，困难的是切胡萝卜丁，且要算正方形的丁最难切。

这蔬菜最硬的数胡萝卜，最脆的可就是小白菜了。小白菜外形不够均匀，菜心中还有丝丝的内茎，想要完全切断是要花相当时间练习的。

现在胖子彭白却将这两个最难切的切得可是又快又好，楚三怎么能不高兴呢？像彭白这样的少年，楚三可不会放过的。

“对了，你刚才说你会切鸡来着。走，去那边切只鸡给我看看……”楚三似乎起了兴致，带头可就兴奋地向另个配菜室走去。

胖子彭白有些迷糊，眼下他这是在干什么呢？他不是来送货的吗？货送完了就该走了啊。

“三爷，经理！”服务员和后堂工作人员都恭敬地问好，也好奇地打量着走在一起的胖子彭白。

胖子彭白走着走着也就明白了，知道定然是刚才自个切胡萝卜太认真了，引得这两人起了兴趣，眼下肯定是在测试自个的能力。

想通了这层道理，彭白心头很是高兴，不过却没有流露出来。庆幸着正想离开鸡店，马上就有新的好事在招手了。

走了一会，胖子彭白有开始担心起来。因为他毕竟只会切那几样东西。说白了，还是上不了台面，见吧了世面的。

“来，切只鸡给我看看……”楚三眼下对胖子彭白可是兴致满满。走进生切室后，他指着案板上一只整鸡吩咐彭白道。

“好的。”胖子彭白点点头，便准备分鸡。楚三可不知道，分鸡可是彭白的拿手绝技。

起刀，快速下刀，分鸡，一只整鸡被完全分解前后不到短短半分钟。由于彭白在老包烧鸡店帮了几星期的忙，所以习惯性的在鸡胸肉、鸡腿上划了几刀好方便入味。

楚三把这一切看在眼里，眼中满是赞赏。

第26章　清爽烧鸡

在楚三看来，既然彭白能将分鸡工作做到如此完美，那么他定在厨艺的基本功上下了很大功夫。尤其是最后划的那几刀，则更是细心的表现。有了基本功又细心，完全具备一个超级厨师的资格。不过楚三那里知道彭白分鸡工作其实已干了两个多月，而划刀则是烧鸡店彭白言传身教的。

“胖子，会做菜吗？”满汉楼的台柱楚三越看胖子彭白越喜欢。那眼神就像是珠宝商人看到没经过打磨雕琢的美玉。虽说有些瑕疵，可一旦经过打磨，肯定会光华无比。

“哦，做菜啊，我会做烧鸡……”胖子彭白想了老半天才想到自己并不会做什么菜。急中生智下连忙说自己会烧鸡。虽然说炒鸡蛋彭白小时候就会了，可却从来都连放多少盐都搞不清楚，甚至**蛋饼时都还没放盐，全靠火腿咸味的帮衬。

“烧鸡？哦，不错，来，做个来尝尝……”楚三很是惊讶。因为以鸡肉为主的烹调中，烧鸡可也算很难的了。这原由就是烧鸡一般是整鸡。既要入味又要去骚腥味，保持鸡肉鲜美又不能过老，要想做大滑嫩可口不是一般的水准。一般厨师还做不了。

“可是……三爷，时间来不及了……中午还有宴会……”后堂经理秦新连忙提醒台柱楚三道。

今天是满汉楼的好日子，社会名流汇聚，每个人都忙成一团。身为满汉楼厨师台柱的楚三怎么能把时间浪费在一个不起眼的胖子身上，品尝那做的不入流的烧鸡呢？！

“没事！耽误不了多长时间。你们先去弄你们的，用不着管我……”楚三有些不耐烦地朝秦新说道。

不过即便楚三这么说，秦新了还是不敢离去。因为后堂的掌柜的可不是他这个后堂经理，而是满汉楼的股东兼台柱楚三大厨。

彭白熟练地将一只白鸡划刀开口，掏出鸡内脏，再用清水清洗干净，然后熟门熟路地将准备好的姜片、葱段、大料、皮桂等调料塞进鸡膛。这些个调料都放了后，彭白似乎觉得还不够多，又?

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