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第11章 食以厨为先厨以艺为魂（第1页）

柳妈仍然每天忙于买菜，做饭菜。一天上午，不需服侍姚太太的香儿走进了厨房，她走到正在厨房忙碌的柳妈身边帮着择菜，她看到一只近两斤左右的鸡赤裸着身子，白晃晃地躺在一陶瓷大钵里，她知道，今天姚太太又想吃芦安鸡了。“柳妈，请您教我做菜吧！”她真诚地请求柳妈教她，柳妈做的饭菜堪称一绝，其做的美味都可以独当一面地开餐馆了。“好咧！”柳妈开心地应允着，学会做芦安鸡，学会做一手堪称绝活的饭菜，这正是姚太太期待看到的结果。看来，理论再多不如实践，那天的出行是值得的。“做芦安鸡，首先选材重要，要做最美味的芦安鸡，不超过一斤半没有下蛋的子鸡最好，肉质鲜嫩润滋，当然，一斤半到两斤也可以。”柳妈将钵内的鸡拿出来拎着给香儿看，“要做一道成功的芦安鸡，除了鸡的年龄有要求，最好穿浅黄色的外衣，这样煮出来的芦安鸡色泽更美观。”听到柳妈说鸡的年龄、外衣，吕香儿忍不住笑了起来，她第一次发现柳妈讲话还蛮有趣。“柳妈，你教我，我来学做吧！”“好的！”柳妈将厨房重要位置让给吕香儿，指导着吕香儿如何做芦安鸡。让她将煮熟的整只鸡从锅内捞出，待凉后，按整鸡形状切成大小均匀的十六块。油锅滋滋，已经见红，吕香儿将猪油倒入烧至八成熟，快速倒入花椒、干红椒末、黄醋等泡好的一碗佐料，爆炒，锅面上冒起火光，一阵浓浓的香味扑入鼻中，然后将鸡块放入合炒，并将煮鸡的鸡汤一并倒入，一时间，红尘滚滚，姜丝红椒齐舞动，蒜泥如白玉，块块黄鸡浮沉，青爪惊颤，双翅扑腾，红冠锅中啸。饭桌上，香儿侍候着姚太太用饭，姚太太听说芦安鸡是吕香儿做地，难得地在香儿面前露齿笑了下，这孩子只要肯学，她没有学不会的。姚太太夹起一块鸡肉咬了一口，初次做，火候把握得还行，酸辣味已入，每块鸡肉，甚至鸡骨里的骨水都渗着酸辣，但又酸辣得恰到好处。鸡肉入口，沿着咽喉直至胃部，每个部位都说不出舒爽。不知不觉，一向注重仪态袅娜的姚太太也不再顾及是否发胖，美滋滋地吃了两碗饭。吃完饭，吕香儿侍候姚太太漱口后，姚太太指着碗中的四个鸡腿说道：“香儿，这四个鸡腿奖给你和谢一安吃！剩下的，让柳妈她们分吃了吧！”然后，款款而去。“谢谢太太！”侍候着姚太太吃饭的吕香儿早已吞咽了几次口水，芦安鸡的鲜红汤汁、金黄鸡肉已经强烈地冲击着她的视觉，芦安鸡浓郁的肉香味、酸辣味又在刺激着她的味觉、嗅觉，姚太太的赏赐也能让她一饱口腹了。姚太太曾吩咐，香儿只要学会做菜即可，厨房里的杂活一概不要她做，怕将她的手弄粗。很快地，柳妈手脚麻利地将餐厅收拾干净。旧时大户人家的规矩，主人吃完后，剩下的，才能分与下人吃。在姚太太的老宅里，自然也不例外。“一安哥，今天我做了芦安鸡，太太赏了我们四个鸡腿。”吕香儿倚在谢一安房门口，轻轻敲敲门，笑嘻嘻地说道。谢一安中午回来吃饭，因为准备参加明年省城的考试，他常常利用一切可利用的时间学习。“真地，香儿做的，我一定要尝尝。”谢一安立即起身，将门拉开。到了厨房，柳妈已经将他们的饭装好，坐在桌边等着她，两人的饭碗里，分别放着两个正在冒着金光的诱人鸡腿。“柳妈，香儿做地真好吃。”谢一安赞不绝口道，“柳妈，如果周末有吃鸡的机会，我也跟你学学吧！”“好的，我的厨艺全部传给你们两个。”柳妈笑道。如果姚太太想收养吕香儿，与吕香儿一起长大，深得姚太太恩惠的谢一安，将来可与吕香儿成为小情侣，给姚太太养老送终。于是，吕香儿、谢一安与柳妈一起，一大两小，坐在厨房的小餐桌边，美滋滋地吃了一餐吕香儿亲自做的芦安鸡。嘴巴在动，吕香儿的脑袋也在转动，她真切地意识到，只有用心地去做某件事，就能将事情做得漂亮。自此，吕香儿每天下厨房，跟着柳妈学会了小炒牛肉、梅干扣肉、蛋卷肉、炒血鸭、酿豆腐等经典的地方特色菜。姚太太是品尝大师，只要她点头的菜，才算吕香儿达到她要求的做菜水平。谢一安虽然能够品尝到吕香儿做出的美味菜，然而，他心里却有着莫名的心痛，小小的吕香儿只比灶台高点，就挥动着铁铲在学做菜。于是，谢一安会主动进厨房切菜、烧火，帮着吕香儿递调味品。他不敢接过吕香儿的铁铲去做菜，因为只要姚太太尝出菜的异常，她就会以吕香儿偷懒为由，让她罚跪。“她的路只能她自己走，你们能保证帮她一辈子？”姚太太呵斥道。吕香儿委屈地跪在地上，即使是严冬冰凉的砖地。时间久了，双腿麻木，然而，她仍然不敢动，稍微动动，姚太太会加长跪罚的时间。自此，凡是姚太太交代给吕香儿的事，谢一安再也不敢主动去帮她。“香儿，将来我长大了，我一定要出人头地，保证帮你一辈子。”谢一安看着吕香儿，他暗暗发誓。有时，吕香儿会被烫出水泡，谢一安从母亲那儿拿了点钱，买了药，小心地给吕香儿涂上。“谢谢一安哥。”吕香儿真诚地说道，她挺感谢谢一安给予她的关心，谢一安是她在老宅中唯一的小伙伴。谢一安只能瞒着姚太太，悄悄地给吕香儿涂药。“香儿做事不小心，该打。”他第一次给吕香儿涂药时，被姚太太看见，姚太太冷眼看着他，虽然没有责怪他。但姚太太拿着戒尺象征性地打了吕香儿几下，虽是象征性，却能把吕香儿的水泡打破，吕香儿疼地直皱眉头，但她不敢表现出难受。“太太不希望我关心香儿。”谢一安已经感觉出来，为免吕香儿受罚，他只能悄悄地关心着吕香儿“太太究竟想让香儿变成什么样的人？”谢一安觉地挺奇怪。：（）一念渡心劫

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