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第024章 震惊老妈一整年（第3页）

做姜汁莲藕时候，藕片不能太厚，但也不能过于薄。

大概两毫米左右最好。

这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透，而且更有利于淀粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。

切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡。

这能让藕片变得更加洁白。

颜值也更美观。

莲藕切完。

车仔也来上班了。

林旭给他规定的早上七点半到店里。

负责几种面的浇头和一些杂活儿。

而林旭只负责技术类的就行。

把切好的藕片淘洗几遍。

尽可能的将表面的淀粉洗掉。

然后放在清水中继续浸泡。

趁着这个时间。

林旭拿来生姜和榨汁机。

开始榨姜汁。

姜汁莲藕这道菜最大的特点就是使用姜汁而不是姜末。

姜汁要现榨的才好。

榨好的姜汁用白醋勾兑一下，再放入食盐和两倍于食盐的白糖，姜汁莲藕的凉拌汁就做好了。

姜汁莲藕的口味有很多种。

有酸辣口，有酸咸口，还有林旭现在做出来的酸甜口。

酸甜口的莲藕吃起来爽脆开胃。

是一道不错的下酒菜。

上午十点四十。

店里的准备工作告一段落。

林旭和手底下的五位员工全都捧着大碗大口吃面，在几人面前，摆着一碟虎皮鸡爪和一碟姜汁莲藕。

“都多吃点，中午的顾客来得比较急比较猛，忙起来别说吃东西了，连喝水的功夫都没有。”

说话的时候。

林旭夹起一片洁白如玉的藕片送进嘴里。

酸甜爽脆的藕片带着一丝丝生姜的辣味，上面还点缀着青红菜椒切成的小粒，既丰富了口感，也增加了颜值。

“老板的手艺真是太棒了！”

车仔原本觉得上莲藕不会有什么震撼效果。

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