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旭宝……
叫得比三姑和三姑夫亲多了啊。
“你跟我表弟是大学同学吗?”
“嗯,同班同学。”
“我表弟说上大学四年一个对象没谈,这是真的假的啊?”
“真的。”
“为什么啊?”
“因为我缠着他,别的女生不敢靠近。”
陈媛媛:“……”
为什么我明明还没吃到表弟做的小龙虾,咋就有种饱了的感觉呢?
正滴咕着的时候,曾晓琪和她的几个同事带着拍摄设备回来了。
“哇!这么多小龙虾啊,老板娘,我可算是沾你的光了。”
沉宝宝说道:
“不光有小龙虾,还有大鱼头和炖大鹅呢,你们拍摄辛苦了,今天特意做点好吃的犒劳你们。”
说完她又指了指挂着的那只羊:
“本来还有烤全羊,但旭宝说需要腌一夜才好吃,所以烤全羊推到明天中午了。”
哇!
曾晓琪觉得这一趟来得真是太值了。
为了表示对这顿饭的尊重,一向十指不沾阳春水的她也坐下来开始剥蒜。
三个业余扒蒜小妹剥蒜的时候,厨房里的林旭则已经把鱼片腌上,并把鱼骨剁开放进高压锅中开始煮奶汤了。
等忙完这些。
他看着石文明问道:
“姑父,厨房里有剁椒吗?”
剁椒?
刚给大鹅拔完毛的石文明想了想说道:
“还真没有,要不我这会让让你去买吧?”
林旭摇摇头:
“算了,我用鲜辣椒代替吧。”
做剁椒鱼肉首选是剁椒,但没有剁椒的情况下,鲜辣椒也是可以用的,而且只要方法得当,甚至比剁椒做出来的更美味呢。
他找出了一些红色的小米辣和一些青色的朝天椒。
除了这两种辣椒之外,还需要干豆豉、姜蒜末、紫苏叶等配料。
干豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味,而紫苏叶则能去腥增香,同时也能让鱼肉的口感更加鲜嫩。
把这些食材全都剁碎后。
林旭架上炒锅,先用热油把切碎的干豆豉爆香,接着再放入姜蒜末和红色的小米椒碎炒香。
最后放入切碎的紫苏叶,另外再放入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食盐、以及一点点增香用的米酒。
炒香后盛出来。
接着再用同样的方式把青色的朝天椒炒一遍。
这样一青一红两种颜色的剁椒就做好了。
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