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第212章 熬制羊油辣椒野果太多吃不完怎么办酿果醋求月票（第2页）

羊油辣椒？

林旭一听就来了兴趣。

他现在虽然会做辣椒油了，但对羊油辣椒却一直有些摸不清头脑。

既然这会儿姑父在做，那就去厨房看看。

见识一下羊油辣椒的做法，免得以后需要的时候两眼一抹黑，完全不知道该怎么下手。

来到厨房。

刚进门林旭就闻到了一股好闻的羊油味。

工作台上的筐里放着一些油渣，应该是刚把羊油炼好。

“来了小旭，昨天送的那些羊杂中有一大块羊油，我刚刚炼了一下，准备做点羊油辣椒，喝羊杂汤没有羊油辣椒可不行。”

走过去看了一眼，锅里的油脂还正在熬着，里面放着葱姜蒜以及香菜胡萝卜等食材，另外还有花椒八角香叶桂皮等香料。

这不跟炸普通辣椒油一样嘛。

林旭好奇的问道：

“羊油辣椒怎么炸吃起来才不湖嘴啊？”

羊油是荤油，跟普通的植物油不一样，要是用做普通辣椒油的方式来做羊油辣椒，那做出来绝对又腻又湖嘴。

石文明笑着说道：

“这简单，做的时候加点素油（植物油）中和一下就行了。”

加素油？

这跟做油泼辣子很相似啊。

做油泼辣子的时候，需要往油脂中加一点猪油，以此来增加辣椒油的香味和粘稠度。

没想到羊油辣椒需要加素油减少香味和粘稠度。

靠！

早知道这么简单，当时应该试试了。

这么互为相反的做法，说不定摸索出来还有其他奖励呢。

正想着的时候，石文明拿出了做羊油辣椒要用的食材——西北线椒磨成的辣椒面。

羊油辣椒本就是西北地区的美食，做的时候，自然要用西北线辣椒才完美。

除了线辣椒之外，还要用到生的白芝麻和食盐。

将生芝麻、食盐与辣椒面拌匀，放在一边备用。

这会儿锅里的香料已经熬得差不多了，石文明拿着密漏，将里面的料渣全部捞出来。

接着将油温重新升高，关火。

用勺子舀着锅里的羊油，分三次泼到辣椒面中。

彻底把辣椒面的香味辣味和色泽炸出来。

很快，香辣味就从厨房里传到了外面。

正在跟墩墩玩的沉宝宝和陈媛媛全都忍不住赞叹一声：

“哇，这辣椒的香味好浓郁啊！”

羊油辣椒做好后不能立即吃，需要等温度降下来，香味内敛油脂凝固的时候再吃，这样会更美味一些。

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