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第479章 淮扬菜分支任务开启耿乐乐 小丫头你与我教有缘求订阅（第3页）
林旭有点喜出望外，完全没想到会有额外奖励。
不过醋熘？
这不是鲁菜中的技法吗？
记得小时候每到冬天老妈就喜欢做醋熘白菜，淮扬菜也有类似的菜品吗？
正想着，海量经验涌入脑海中。
读取完林旭才发现，这里的醋熘，跟自己理解的醋熘不是一码事。
醋熘鳜鱼这道菜跟松鼠鳜鱼有点相似，都是挂湖炸酥后，浇上现做的浇汁，跟糖醋鲤鱼、珊瑚鱼等菜品很相似，而且浇汁也是复合型的酸甜味型。
不过跟其它类型的菜不同，醋熘鳜鱼这道菜在烹制过程中需要复炸，而且要复炸三次，炸到鱼骨都是酥的。
至于浇的糖醋汁，也不是传统的红汁，而是类似老醋花生用的老醋一样，是黑色的，醋味浓郁。
这做法，有点东西啊……林旭读取完经验，打算回头做一次试试，要是好吃，今年过年时给全家人露一手！
想着这些，他将锅具洗刷干净，勺子摆放整齐，擦擦手，端起硕大的圆盘子从厨房中走了出来。
刚出门，才发现厨房门口已经站满了人。
沉佳悦、曾晓琪、陈燕、舒云、窦雯静、沉国富、韩淑珍、陈美娟、耿乐乐……
减肥和不减肥的人，全都被盘中的猪头给惊住了。
“哇，这猪头的色泽也太漂亮了吧？”
“就是，好红啊，又红又润。”
“在盘子里还颤巍巍的，跟豆腐一样，这肉好嫩啊。”
“旭宝辛苦了，为了不辜负你的付出，等会儿我多吃点。”
“悦悦你不减肥了？”
“去去去，现在谁提减肥我跟谁急。”
林旭把盘子摆在餐桌上，刚放好，一群人就围了过来。
盘中那红润的猪头和微笑的表情，让每个人都觉得很有意思，大家纷纷拿出手机开始拍照。
正拍着，沉国富催促道：
“听说扒烧整猪头需要趁热吃，一凉腥味就会返出来，赶紧赶紧，等会儿凉了可就不好吃了。”
这时候牛闯端着一筐空心馒头也凑了过来。
吃猪头肉，还是配着空心馒头比较好，这样直接夹进去，在唇齿间品味猪头的软嫩，吃完后，正好让馒头中和一下猪肉的油腻感。
“拍完了吧？拍完我开始分肉了啊！”
林旭双手各拿起一根快子，左手把快子插到猪鼻拱的位置，右手用快子在整个猪头上横着一划。
做这一步的时候，右手的快子要贴着左手的快子，这样划出来才是一条直线。
而左手的快子要立稳，这样右手的快子才能把盘中的肉完全划开。
他划开猪嘴，左手的快子往前挪三四厘米，继续划，一直把整个猪头从下到上全部横着划开，再调转一下方向，把猪头竖着划开。
全部搞定后，林旭把手中的快子合在一起，拿起一个空心馒头，将猪鼻拱的位置夹到馒头中，递给了沉佳悦：
“你不是想吃吗？帮我尝尝咸澹咋样。”
有长辈在，沉佳悦哪敢吃啊，直接递给了旁边的韩淑珍：
“妈您尝尝，要是没上次的好吃，我帮你教训旭宝！”
韩淑珍说道：
“你婆婆在呢，给我干什么？这丫头真不懂事。”
不过虽然嘴上说着不懂事，但脸上却带着笑容。
臭丫头，总算懂点礼貌了。
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