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再用刀背细细的砸一遍。
食盐本就可以让食材具有黏性,经过这通砸之后,虾泥的胶质完全被激发出来,变得又黏又软。
把虾泥刮到小盆里,将猪肥膘拿过来,再次用刀背砸成肉泥。
两者做好,林旭也拷贝完视频走了进来。
见这丫头砸的肉泥,笑着说道:
“我还担心你砸得不行呢,没想到这么完美。”
沈佳悦将肥肉泥刮到小盆里,笨手笨脚的往里面打两个蛋清,放一点点胡椒粉和一小勺提鲜用的绵白糖。
之所以用绵白糖,是因为这种糖极其容易融化,不像白砂糖,搅半天还是小颗粒。
全部放完,她拿着筷子开始搅打。
虽然手法上看着笨笨的,但整体来说是没问题的。
林旭说道:
“要是虾仁不够新鲜,可以放点葱姜水进去,或者直接切点香葱末加进去,这样味道更好,葱香味吃起来也很不错。”
沈佳悦眼前一亮:
“还能这样?感觉百花鸡也不难嘛。”
要说对食材要求高,老百姓可能吃不起,但要求放宽的话,冷冻虾仁和油豆皮大家还是能买得起的。
林旭说道:
“这些都是可以变通的,不要总是死守规则,甚至虾泥也可以用鱼肉替代,口感也不差。”
沈佳悦放下筷子,就将这话记在了手机上。
等拍视频时说出来,这不就可以引起网友们的共鸣了嘛。
“还有没啦?一次性说完,省得我每次还要记,怪麻烦的。”
林旭笑着捏了捏她的脸:
“这些都是需要你自己总结的,不要生搬硬套。”
沈佳悦放下手机,没有继续搅打虾泥,而是去隔壁厨房,让帮厨给她抓了一把香葱末。
重新回到厨房,她把香葱末倒进虾泥中,继续搅拌。
搅拌妥当,就该往油豆皮上铺,然后下锅用猪油煎了。
林旭刚要教她要领,就接到了师兄的电话:
“师弟,晚上有事儿没?师父今晚八点多飞到京城,到时候你能去机场接一下吗?我今晚在钓鱼台值夜班,走不开。”
接机?
林旭当即说道:
“没问题,今晚我去接机!”
刚说完,旁边的沈佳悦就看热闹不嫌事儿大的提议:
“刚刚lucy阿姨还说想看看大兴机场的夜景呢,要不晚上让她一块儿去吧?”
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本章5100字,求月票!
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