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另一边,陈燕也已经通知了公司的司机,明天开着商务车早早去高铁站接殷州老家的客人,他们都是来参加婚礼的,可不能怠慢。
第二天早上六点。
林旭开着车,带着睡眼惺忪的沈佳悦以及哈欠不断的墩墩来到店里。
尽管沈佳悦订了好几个闹钟,但最终被吵醒的却是林旭,她本人在闹钟响起的时候,用被子把脑袋一蒙,继续呼呼大睡。
过去都说能吃能睡的人有福,从这丫头的表现能看出,确实是有点福气在身上的。
到了店里,墩墩带着起床气钻进了小屋里,抱着小毯子继续睡大觉。
林旭换上厨师服,认真把手洗干净,然后来到小厨房,开始做佛跳墙。
他拿来一个洗刷干净的坛子,里面铺上防止粘底的竹篾网,然后先把皮冻一样的金汤从冷库里端过来。
切成小块,取一些垫在坛子最下面。
先摆一层几个炸过的肘子垫底,再放排骨、羊肘子、鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、鱼皮、瑶柱、鹿筋、猪肚、鸽蛋、火腿、鸭肫、大地鱼干、花菇、春笋等处理过的食材。
金汤里已经有了火腿,咸鲜味足够,所以这次的量就少一些,只放火腿最精华的上方部分。
放这些食材时,皮冻一样的金汤也要随着下进去。
所有食材放好,往里面下入一些冰糖,一点点提鲜用的大粒海盐,一大勺黄酒,再放一些枸杞、桂圆、以及炸过的生姜等有益身体的辅料。
最后用剩下的皮冻将坛子塞满,开小火先把坛子烧沸,让黄酒的酒气散发出来,再用泡软的干荷叶把坛口封上,改成微火慢慢加热。
“哇塞,看着好复杂啊。”
沈佳悦原本打算在一旁先偷偷学习一下,这样下次拍视频的时候多少熟悉一些。
但看完后,她非但没有熟悉,反而更懵了。
那么多食材,基本上每样都是一层,而且顺序也不能出错,否则会影响做出来的卖相。
这种情况下,她一个厨房小白别说学了,很多预处理的食材甚至都不认识。
林旭说道:
“会者不难,难者不会,这些都是有诀窍的。”
“什么诀窍?”
“不怕压的放下面,怕压的放上面,会膨胀的放中间,胶质少的放边上……只要动手摆几次就能弄懂。”
这些食材密密麻麻的,种类很多,但还是有规律可言的。
林旭简单讲解一番,看了看墙上的时间,这会儿开始煨的话,到中午十二点正好可以开坛品尝。
忙完这些,他才意识到还没吃早饭:
“今天早上吃什么啊?忙活这么一阵还真有点饿了。”
沈佳悦笑嘻嘻的说道:
“那你有口福了,秦师傅今早做了超级顶饿的蒙古早餐——羊肉烧麦!”
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