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第1014章（第2页）

“小旭，这些鹅杂准备怎么吃？”

林旭说道：

“也一块儿卤了吧，这些卤汤用一次怪浪费，等会儿多卤点东西，这样就算今天吃不完，明天也能接着吃。”

在潮汕地区，卤鹅讲究全家团圆。

意思是要把鹅头、鹅身、鹅掌、鹅翅、鹅肝、鹅肫、鹅肠、鹅血、甚至包括鹅蛋在内的所有食材都卤在一起。

寓意团圆美满之意。

今天的菜比较多，鹅杂鸭杂顾不上吃，不如干脆全都卤了，这样明后天大家照样还能吃，不会腐坏。

至于鹅蛋，家里虽然没有，但可以卤点鸡蛋。

这么好的卤汤，要最大限度的利用才行。

林旭舀着锅里的卤汤往鹅身上浇了不少，然后盖上锅盖，把火调小，慢慢卤着。

接着将旁边烫鹅皮的水倒掉，放一些鸡蛋进去煮，等会儿煮好，剥掉蛋壳，就可以放进卤汤中进行卤制了。

“这卤汤闻着好香啊。”

潮汕卤鹅的汤因为是以糖和南姜为主，所以闻起来有股姜片糖的味道。

沈佳悦吸吸鼻子，她最喜欢吃这种咸甜味的菜品，今天这些卤鹅，肯定是要过足瘾了。

把鹅卤上，其他人出去忙活，但林旭不能四处走动，他得守在锅边勤翻动着，防止卤鹅粘锅底，或者单煮一面导致破皮。

陈美娟看着外面洗好的红薯问道：

“这些红薯准备咋办啊？”

林旭指了指正在工作的烘烤箱：

“想做成红薯干来着，但这些南瓜占着没法用。”

陈美娟一听便说道：

“做红薯干哪用得着烤箱啊，用老祖宗传下来的方法就行。”

哦？

老祖宗也喜欢吃红薯干吗？

陈美娟去外面挑了两筐比较匀实的红薯，让小勋和陈少康帮着送到厨房，然后将红薯又清洗一遍，一个个摆到蒸盘里。

全部摆好，将这些蒸盘送进蒸柜里，开始蒸制。

先蒸？

“南瓜干一般是秋老虎最厉害的时候做，天干，阳光烈，一两天就能晒好，但红薯干可没这种做法。”

陈美娟关上蒸柜的门，顺便设定好蒸制时间。

她对林旭说道：

“过去都是霜降开始挖红薯，刨出来的红薯不能吃，还得在地窖里储存到冬天，这样更甜更脆……地瓜干，也是冬天做的。”

林旭一愣，随即才反应过来。

对啊，冬天做地瓜干，不跟现在一样，阳光不烈，温度不高，没法晒成红薯干嘛。

所有就得先蒸熟吗？

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