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第1157章（第1页）
他说道：
“可以把猪下进去了，先炙烤一会儿，把皮烤紧，接着吊出来松皮。”
烧猪跟烤乳猪不同，得分两次进行炙烤，第一次温度稍低，主要是为了把猪皮烫一下，让猪皮收缩，同时让料汁受热渗入到猪肉内部。
至于第二次，则是要把炉温升高到三百度，把猪皮烤酥烤黄，烤出密密麻麻的蜂窝状花纹，这样的烧猪才算成功。
相对于一遍烤好的烤乳猪，烧猪的难度明显更大一些。
林旭和戴建利将吊着的猪从架子上卸下来，袁德彪立马用一根铁棒穿进铁钩里，这样抬着放进烤炉中，铁棒挂在烤炉的边沿，让整头猪吊在里面。
接着盖上盖子，开始烤制。
忙完这些，林明旭看了眼直播间，发现摆弄完这些，直播间热度居然稍稍降了一下，他无奈的笑了笑：
“看来你们还是更喜欢看墩墩啊，那我把标题改一下吧，省得一些吃货网友点进来，把墩墩它们仨当成今天的食材。”
他随即用自己的账号，将直播标题进行了修改：
“史上含墩量最高的直播，墩墩粉必看！”
既然你们喜欢墩墩，那就将墩墩的名字直接写在标题上，顺便把封面的美食改成墩墩和乔治佩琪玩耍的画面。
第一批进来的粉丝笑得肚子疼：
“石锤了，林老板就是靠萌宠粉支撑的。”
“墩墩的粉丝已经青出于蓝而胜于蓝，建议墩墩单飞！”
“堂堂美食圈常年占据前三的UP主，粉丝居然不爱美食爱萌宠，这是早饭吃太饱了吗？”
养殖梅花鹿的园区围墙上，墩墩像个小话痨一样给弟弟妹妹介绍着什么，两只小毛球也听得很认真。
吴可欣看着这一幕笑着说道：
“咋感觉墩墩在跟它俩介绍梅花鹿的吃法啊？”
“你这么一说，还真有点像呢。”
“老板娘，墩墩平时在家也这样吗？”
沈佳悦这会儿正在喂鹿粮：
“墩墩在家老把自己当成小脑虎，这是带入到东北虎的视角了吧。”
身为猫猫，觊觎梅花鹿确实有些勉强，但身为一只小脑斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。
二十分钟后，林旭打开烤炉的盖子，和戴建利将里面的烤猪抬出来，吊挂在旁边的架子上，这会儿猪皮表面微微有些变色，变干变紧了不少。
而腹腔里的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很显然，表面的水分已经减少。
猪抬出来后，立即往炉膛里填入比上次多一倍的木炭，风机开到最大，让炉膛里的温度达到三百度。
这样的温度，才能让猪皮变干变酥，口感美味。
要是温度太低，猪皮不仅烤不酥，甚至还会跟皮带一样，柔韧难嚼。
放完木炭，林旭来到了吊起来的整猪前。
他没有立即松皮，而是拿着喷枪，把猪皮表面残留的猪毛给燎了一下，尤其是猪头周围的褶皱中，需要彻底灼烧一遍。
烧完用冷水冲洗一遍，接着拿起特制的松皮针，开始在猪皮表面拍打。
这种松皮针是用细一些的不锈钢钉子做成，可以在猪皮表面扎出一个个细小的孔洞，这些孔洞能让多余的皮下脂肪流出来，不至于出现爆皮的情况。
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