手机浏览器扫描二维码访问
这道菜是需要进行炒制的,而且在炒制之前,必须要先炙锅。
炙锅的目的就是不让它在炒制的过程中粘锅,这道菜一旦粘锅的话就算制作失败了。
因为粘锅之后,它就会变黄,甚至还会糊掉,那样的话,哪里还会出现雪花那样漂亮的白色。
总结一下,用鸡胸肉制作出来的三道经典川菜,它们的制作手法那是各不相同。
鸡豆花:冲制!
雪花鸡淖:炒制!
芙蓉鸡片:汤制!
这三道菜都是川菜中吃鸡不见鸡的典型代表,如果是没有吃过的人,猛然间见到这三道菜,绝对会是一脸懵逼,不知道这是什么食材做出来的......
由此可见川菜的制作手法之高明,特别是一些高端菜式的制作,看起来绝对是逼格满满。
只见李老将锅炙好了之后,开始下油。
这里油的选用有两种,一种是选择植物油,另一种则是选用猪油。
老传统的做法是使用猪油,猪油做出来的比较香,所以李老选择用的是猪油。
但是使用猪油有一个弊端,那就是这道菜炒制出来之后应该趁热吃,这样口感和香味才会浓郁。
如果冷了的话,猪油就会凝结,将会大大地影响外观和食用口感。
李老用手在锅的上面试了试油温,确定了之后将调制好的肉蓉直接倒了进去。
下锅之后,李老便开始不断晃动锅勺进行炒制,特别是锅底的部分,随时都在让底部保持“干净”,不能让它粘锅,甚至是糊锅。
接下来的一幕就有意思了,李老竟然做出了跟楚云风同样的动作......
在一边炒制的过程中,李老也像楚云风那样玩起了雕刻。
直接用胡萝卜雕刻了三只小鸡,每一只小鸡的形态竟然还各不相同。
一只小鸡低着头似乎正在啄米,另外一只高昂着脑袋,还有一只优雅地展露着自己的翅膀。
三只小鸡神情各异,身上羽毛的刻画各有特色,凸显了李老不凡的雕工。
鸡淖在锅中稍微炒制之后,便开始慢慢的凝结了起来,此时的“云朵状”已经是初步成型了。
只见锅中白花花的一片,随着锅勺的晃动,就像是一朵朵白云在随之移动一般。
漂亮!
太好看了!
如此纯色的雪白一眼就能让人无法忘却,它白得就像是晴朗天空中柔软的白云。
轻盈绵软!
出锅!
李老将它装盘,然后将三只小鸡摆放好,再将之前剁好的火腿面面撒在这些白色的云朵上面。
这样一来,不仅起到了点缀的作用,而且火腿还起到了一个增鲜的作用。
小鸡旁边也撒了一点点,更是增添了一丝活趣,让人惊叹李老的摆盘功底,确实是深厚无比。
一道菜做完了之后,李老瞬间“恢复”了之前的那种懒散的模样,很难想象这慵懒的老头会是一个厨艺大师。
这一不上灶了之后就变成了这幅模样,难道是“变形金刚”?
“尝尝吧、尝尝吧,好久都没做了,看看我的手艺生疏了没有?”
李老接过保姆送过来的勺子,分发给了众人。
“李老做的菜还能不好吃吗,您老就算是再长时间不做,那手艺也是生疏不了的。”
王志强立刻送上马屁,笑呵呵地说道。
我与不完美CEO的隐婚 绝世神医 承者之心 唐今容卿 汉逆 糙汉辣妻:四个崽崽扑到我怀里哭唧唧 龙王赘婿 复国从修炼开始 四合院:这背锅侠我不当了 如果弟子太沙雕 她拿了修仙炮灰剧本 九阳天诀exe 致敬青春的我i们 我拥有王者荣耀的全部装备物品 糜汉 元计划 山脊之上 惊破三世梦 重生之最强赘婿武圣 网游之暗影盗贼
格斗,医术,算命,鉴宝,泡妞无一不精。嚣张,霸气,睿智,重情,重义集于一身。水有源,树有根!他就是世界最强者的唯一门徒!从此,最狂门徒诞生!慕容2015都市新作,请大家多多支持!慕容官方交流群慕容世家167168067另,慕容完本作品特种高手纵横都市还请大家多多支持!...
他并非凡夫肉眼,他的眼光震惊世人! 1984年,他便投资创建了思科,而在随后的岁月里,他又先后创建了网景,亚马逊,雅虎 甚至是Google,ICQ...
元祖破天战诸界,青血染天万古流帝钟敲日震寰宇,一肩担尽古今愁!一个地球小子,得无上传承,他踏遍诸天万界,他会尽亿万天骄!他一点点的寻找地球先辈的足迹,焱灭鸿蒙界,炎帝已成了亘古传说,极道星辰界,秦蒙二字已成了禁忌,九源浑天界,罗城主已化为了不朽雕塑,荒古断天界,荒天帝已消失在万古时空中作者自定义标签豪门位面嚣张重生...
颤栗世界游戏一开服就出了问题,几十万玩家被困在了游戏之中。残疾人柳乾在进入游戏的时候,合金义肢被误判成了正常手脚,这让他在游戏世界里拥有了合金打造的四肢。一拳能打断一棵树,一脚能踹倒一堵墙。开了这么大的挂,柳乾当然想要好好玩下去,成为这款末日游戏里最强大的存在。玩久了之后,柳乾慢慢发现,颤栗世界似乎并...
林易先是用Crossover在三分线弧顶晃开了防守人的重心,紧接着用山姆高德过掉了补防的阿里扎,哇靠!不看人传球,队友空了!不,队友选择高抛,漂亮的空中接力!等等,怎么有点奇怪呢?因为完成以上动作的是一位七尺大个。这是一段热血沸腾的篮球故事。书友群484028022,欢迎大家进群聊天!...
落魄功夫小生陆麟,拥有一台能做出炫酷特效的超级电脑。从此华语影片不在是低成本小制作的代名词。奇幻瑰丽的仙侠世界登上银幕,沉迷华夏网文的外国小哥,不再期待漫威!...