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第280章（第1页）

“真有意思。”许唯一给她看刚才抓拍的照片，“这种黑脸羊是苏格兰特有的品种，有时候也被叫做‘羊中的熊猫’。”

他凑近，压低音量：“肉很嫩，刚才我们吃的香肠……”

噗啦一声，小黑脸冲着他就是一个喷嚏，打完喷嚏还刨了刨蹄子。

晚餐时，小木屋里迎来了一位客人——许家的朋友安德森太太。湖区本地农妇，家里大概放牧着一千只赫德威克绵羊。她带来了新鲜的羊肉，还要为她的朋友做一道本地特有的烩菜，羊肉火锅。

“我的羊在山上吃最细最香的草，你一定发现了，它的气味是这么好闻。”

听说秦椒的家乡也以“hotpot”着称，安德森太太很高兴，让秦椒看着她操作，聊聊两地火锅的区别。

“这种菜能在火上咕嘟咕嘟四五个小时，男人在山上牧羊丶采矿，从湿漉漉的山雾里走出来，家里有一锅热菜等着他们，这就是最幸福的。”

秦椒看着她将手臂粗细的羊肉血肠切成拳头大的块，同没有除过血水的大块羊肉丶羊脊骨放进一锅，也说起了四川火锅的起源。

“长江上船来船往，夜里就在江边扎营，生火做饭。一个瓦罐装上水，有什么食材丶香料都加进去，尤其要加许多花椒和辣椒，吃的也是一个暖和。”

“暖和很重要。”安德森太太严肃点头，“我还从没有用过辣椒和花椒这些香料，连咖喱饭都没有做过。像我们这样的农民更喜欢传统饮食。自己养的羊，自己种的土豆，这些东西既便宜又实在。”

秦椒则说火锅用的肠肠肚肚原本都是卖不了钱的下脚料，船工苦力买不起肉吃，就吃这些内脏油水来获取营养。

“我知道，你们不吃内脏，但只要烹饪得好，就会很美味，这就是穷人的智慧。”

“噢，肠子当然是穷人的好东西，你以为我的血肠是用什么做的?”安德森太太大笑起来，随手将她自己种的土豆切成不规则的大块，铺在羊肉和血肠之上。

虽然名为火锅，这道菜却是装在珐琅瓷锅里，在烤炉里以一百八十度烘烤两个小时。揭开盖子之后，土豆已经烤得金黄，淀粉的焦香合着肉香瞬间充满厨房。

夏天的晚上，山谷中的温度也并不高。潮湿的夜雾从窗户里飘入，旋即被这热腾腾的香气冲淡。

除了盐，什么都没有放的“羊肉火锅”比秦椒期待的更好吃。

因为羊肉没有预先清除过血水，这些原本该腥膻的杂质在锅底凝结出一圈淡褐色的薄薄焦边，用勺子舀起来，合着肉汁和土豆泥捣烂，能吃出饱满的奶香味。

只差一碗白米饭。

或者两碗……秦椒惋惜地想，也同其他人一样用面包擦着肉汁吃。

她知道这道菜很淳朴，甚至简陋，安德森太太没有任何技巧，只有新鲜的食材和祖祖辈辈传下来的火候经验。但是……

一种难以描述，又确实存在的滋味在舌头上弹跳着，让她忍不住问：“安德森太太，我不知道该怎么说，但是这个羊肉锅让我感觉……味道特别鲜活，充满生命力，你是怎么做到的?”

“活着的感觉?”安德森太太起初不太明白她的问题，听懂后哈哈一笑，“食物本来就是有生命的，味道好，就能让人感觉活着。”

味道好，就能让人感觉活着?

秦椒啃着羊脊骨，陷入了沉思：她究竟要怎么调配味道，才能让麻婆豆腐真正“活”起来?

第228章人在他乡遇故交

次日，许家父母要去湖边垂钓，秦椒则在许唯一的带领下，当了回观光客。

一大早去温度米尔湖游船，中午去卡特梅尔的米其林三星餐厅，面对壮丽的丘陵风光享用传统熏鳗鱼和杜洛克猪油条，还有酱汁美妙的西海岸鳕鱼。

“真奇怪。”许唯一品尝第一口鳕鱼时就皱起了眉，“他们一定是重新调整酱汁配方，这个滋味更特别了，我似乎尝到了……”

“花椒的味道!”秦椒的味蕾也捕捉到了那独特的气息，尽管相当细微，却不容错认。

“两位一看就是行家。”为他们服务的中年侍者含笑回答道，“请容许我为两位具体介绍，酱汁里添加的这种香料并非日本山椒，而是一种更罕见的香料，来自中国。这种香料具有强烈的柑橘花香……”

秦椒眉眼弯弯，在侍者的声音里细品熟悉的风味，心中充满了一种“人在他乡遇故交”的喜悦。

等他介绍完毕又问：“贵餐厅是什么时候采用这种香料调味的?”

“就在一个月之前，决定夏季菜单时。我们的主厨认为，这种香料的刺激感，会让鳕鱼吃起来更有夏天的感觉。”侍者回答道，又强调道，“这种香料很特别，前不久才在国内出现，还没有真正流行起来，两位在别处应该是尝不到的。”

秦椒同许唯一相视而笑，又问了侍者几句，才知道这正是大使馆文化推介的成果。这家餐厅的主厨那天就在推介会现场，亲口品尝了这种“神奇的东方香料”。

当初她也同四川商会的会长提了一句，巧妇难为无米之炊，如果能在英国买到正宗的四川食材，一定还会有更多的川菜馆出现。当时那位会长说会努力牵线搭桥，促进贸易合作。

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