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媒体这边。
几个摄影师都在找好的角度,想着等会把这道开水白菜,拍得更加美味。
因此。
他们不得不急工作所急,放下手中的快子。
哎~
干他们这行就是这样,吃到嘴里的饭菜,基本上都是冷的,也只有那些专业的美食杂志的记者们,才能偶尔在采访的时候,吃上几口热乎的食物。
而多数的时候,只能拍到热乎的食物。
没辙啊!
谁让这是他们的工作呢!
一切都得以工作为主嘛!
好在这次的拍摄,领导并没要求他们拍摄一张整桌菜的宴席照,因此,他们也没错过前面上桌的那些美味佳肴。
要不然这会……
他们铁定两行清泪在心中划过了。
毕竟错过黄老板做的饭菜,等同于错过好几个亿啊!
“小刘,一会开水白菜上场了,浇汤了,你一定要将白菜盛开的样子,拍一张特写。”
林曼丽对着摄影师小刘吩咐一句,然后示意林启宇说道:“可以上菜了。”
“好。”
林启宇将手中端着的那盆开水白菜,放在餐桌的正中间位置。
这个时候,盆内的中间就放着一个花骨朵的白菜根,两边空荡荡的。
等小刘和其他几名摄影师扛着摄像机开始拍摄之后,李承展提着烧水壶凑了过来。
他将壶嘴对着花骨朵的头部,然后缓缓把壶里的清鸡汤倒了出来。
清澈的清汤自壶内倾泻而出,正好浇在花骨朵上面,在清汤的冲击力下,再加上清汤的热气,使得花骨朵上面的花瓣,如同鲜花绽放一般,一瓣瓣地次第绽开。
等荷花全都绽开之后……
中间的那颗红彤彤的枸杞,宛若花芯的红心,起到了画龙点睛的作用。
煞是好看。
李承展把清汤加到一半的时候停了下来,这个时候,那细腻的白瓷盆里,荷花在清汤中若隐若现,特别漂亮,那汤也清澈如水,微微浅黄,乍看下,就如极其普通的开水。
而白瓷盆上的“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”的蹄子,以及水墨画般的荷花图桉,给整盘开水白菜,增添了一抹意境美。
搞定后,李承展深藏功与名事了拂衣去。
小刘等人也拍完。
“这怎么做成这种开花的形状啊?”
柳子珊拍完后,一脸好奇地说道:“这白菜还会开花,我还是头一次见。”
“只要注意温度与手法,就能用滚烫的高汤,让白菜心看起来像是开了花一样,当然,前提是刀工要好,才能将白菜根凋成莲花状。”
林曼丽笑着为其解答一二,旋即问道:“柳摄影师没吃过开水白菜吗?”
“没有,这种国宴级别的菜,小一点儿的馆子绝不会有这道菜,也就吃不到了,因为他们没那个功夫,也没那个功力,大馆子里只要是有的话,收费绝不会便宜,我也吃不起。”
柳子珊摇头,微笑地回答一句,旋即又说道:“而且我在网上看到的开水白菜,都是白菜平铺在盘子里,跟黄老板这种宛若一朵盛开的莲花的开水白菜,一点都不一样呢!这到底哪一种才是正宗的做法啊?”
“不管是“普通状”还是“莲花状”的开水白菜,其真正核心是“开水”,需要用需要用整鸡、整鸭、火腿等原材料。而这两种不同样子的开水白菜其实在制作“开水”的时候都是一样的,从这一点上来看两种都算是正宗的做法。”
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