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第562章 你确定要用手上这把刀（第4页）

这一幕看的老秦和三名助厨的嘴巴，不由自主地张大了。

三名助厨的刀工也很好，但是要切文思豆腐的话，都有些勉强。

这里的勉强不是说他们切不来，而是切的时候不从容，也没那么快，更别说用厚的菜刀切了。

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老秦到是能切的从容，但也只限于用切片刀的情况下，像黄涛这种厚的菜刀，他不保证自个的手不抖。

“哇……”

曦曦更是惊呼出声，她的小嘴巴也都张了开来，好像可以塞进一颗鸡蛋，她又很淑女地下意识用小手捂着。

其他员工和宋彩莲夫妇俩，也别黄涛精湛的刀工给惊艳到了！

黄涛一点都没分心，把豆腐一口气切到头，手从头到尾都没有抖，力度和节奏保持得也很好。

他重新用清水把菜刀洗一下，用手往切好的豆腐上面，淋了一些清水上去，把豆腐表面的一些碎渣给冲掉，让豆腐片的纹理显现出来。

紧接着他用刀蘸着水，把向左倾斜的豆腐片慢慢向右抹，把豆腐片给翻过来。

再次给菜刀蘸水，将四边不平整的部位，全都切掉。

开始切丝。

那刀起刀落的速度，依然看的人眼花缭乱。

等切好丝后，他便往盆里倒半盆不烫手的温水，往盆内放入两小勺食盐搅拌一下。

加盐是为了等会能够去除豆腐里的豆腥味，同时也给豆腐丝增加一些韧性，令其口感更佳。

紧接着他用菜刀，小心的将切好的豆腐丝整团的刮了起来，轻轻地放入盆内。

用勺背在水面上，轻轻地转动。

霎那间。

天女散花，一根根，一丝丝，匀称，精细，仿佛菊花开放。

随着他的搅动，盆里的那团豆腐丝全都润开了，整盆水里银毫遍布，一根根的在盆里上下地沉浮着，配上还在转圈的水流，让人炫目。

光这个把豆腐丝润开的画面，就已经脱离了烹饪的范畴，从而达到艺术的境界。

美哉啊！

“完美！”

老秦一脸激动：“我当年当厨子的时候，曾有幸见过一位国厨大师现场制作文思豆腐，但……距离黄老板，还差了点！”

其他人都咽了口唾沫。

不知道如何形容自己的心情。

“过奖。”

黄涛谦和地说道。

这润开的豆腐丝，还需再泡一会。

趁着这个功夫。

黄涛把其他配菜都切成丝。

哒哒哒哒哒哒……

那刀快的，几乎都模湖了。

用快如闪电来形容都丝毫不夸张。

也仅仅是几秒钟的时间。

黄涛便切完了所有的配菜，同样的丝如发丝。

切配菜，他已经很顺手了，再加上神级菜刀的加持下，这速度也就快的惊人了。

“这冬笋不同于香孤，香孤易碎，冬笋坚韧，但难度却不比香孤小。尤其这冬笋的纤维，是十分分明的，如果摸不准纤维，就算是切得很细，也会零散断裂，不成丝的。想要达到这种程度，也就只有一个可能，那就是黄老板对各种食材的熟悉程度，熟悉到用手一摸，就能下意识的清楚纤维纹理的构造和方向，并且运到灵活。”

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