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66 炖雪蛤与鹅卵石煎蛋66（第2页）

而林蛙，常年生长在零污染的深山里。不仅肉质更紧实，也无需过多处理。

讲究的话，就破开腹部，清理下内脏。

不讲究的话，直接洗干净丢锅里就是乱炖，反而味道更好。

秦牧从背篓里，挑出几十个母蛤蟆，直接用刀背拍死备用。

山里没有大葱，只能用野生花椒炝锅。

待到葱香味与花椒麻味溢出锅盖，便可将林蛙放进去过油。

过油后的林蛙，皮更紧实有嚼劲。比直接炖，口感上升好几个档次。

捞出过油的林蛙，便把清洗好的泥鳅倒进去。

这玩意得宽油狠煎，不把两面煎金黄，炖煮后，吃起来像棉花套子。

“有大酱不？”

恩克愣了下，摇了摇头。

“白瞎了这锅菜，那你们平常用啥调味？”

盈歌翻译过去，恩克立即从一个女人手里，接过个小罐子。

秦牧掀开盖子看了眼，是团青红色的粉末。

他凑上去闻了闻，一股呛鼻的味。可能是青花椒，与辣椒合磨的粉。

“嚯，口味挺重。”

没有大酱，又没有土豆茄子当配菜。

秦牧空有一身厨艺，也只好用泥鳅炖林蛙。

等到陶罐里咕咕响，他扯起马勺尝了口味，抿了抿舌尖。

咋说呢，很鲜美，但缺少八角与桂皮，没有那种复合型的香味。

也因为放了太多花椒与辣椒粉做底料，尝起来不像关外炖菜，更像川渝火锅。

行吧，也只能做到这一步了。

他扯着马勺，先给鄂温克孩子们分食物。

小孩们高举起木碗，马勺刚倒进去，小手便跟着伸进碗里。

也顾不得烫手，塞嘴里就是嚼。

给众人分完后，他也夹起林蛙，塞进了嘴里。

带籽的林蛙非常香，一咬一嘴油。

秦牧突然想起个笑话，说白菜再怎么做，也没有龙虾好吃。

今晚的林蛙就是这样，属于菜硬不挑调料。

只要不焦锅，整锅清水煮，也是道美味。

他捅了捅翠翠，使了个眼色，两人便端着木碗，悄悄钻进皮屋里。

秦牧从怀里掏出天鹅蛋，引燃了火塘。

“姐，你说这玩意啥味呢？”

翠翠咬着筷头愣了下：“那总得比鸡鸭蛋强吧。”

秦牧转念一想倒也是，天鹅纯野生，又那么神秘美丽，总比家禽要高贵多了。

他烤红鹅卵石，将油刷了上去，然后取来枚天鹅蛋磕开。

鹅蛋初接触热油，便滋啦凝固。狭小的皮屋里，满是煎蛋的香味。

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