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66 炖雪蛤与鹅卵石煎蛋66（第2页）
而林蛙，常年生长在零污染的深山里。不仅肉质更紧实，也无需过多处理。
讲究的话，就破开腹部，清理下内脏。
不讲究的话，直接洗干净丢锅里就是乱炖，反而味道更好。
秦牧从背篓里，挑出几十个母蛤蟆，直接用刀背拍死备用。
山里没有大葱，只能用野生花椒炝锅。
待到葱香味与花椒麻味溢出锅盖，便可将林蛙放进去过油。
过油后的林蛙，皮更紧实有嚼劲。比直接炖，口感上升好几个档次。
捞出过油的林蛙，便把清洗好的泥鳅倒进去。
这玩意得宽油狠煎，不把两面煎金黄，炖煮后，吃起来像棉花套子。
“有大酱不？”
恩克愣了下，摇了摇头。
“白瞎了这锅菜，那你们平常用啥调味？”
盈歌翻译过去，恩克立即从一个女人手里，接过个小罐子。
秦牧掀开盖子看了眼，是团青红色的粉末。
他凑上去闻了闻，一股呛鼻的味。可能是青花椒，与辣椒合磨的粉。
“嚯，口味挺重。”
没有大酱，又没有土豆茄子当配菜。
秦牧空有一身厨艺，也只好用泥鳅炖林蛙。
等到陶罐里咕咕响，他扯起马勺尝了口味，抿了抿舌尖。
咋说呢，很鲜美，但缺少八角与桂皮，没有那种复合型的香味。
也因为放了太多花椒与辣椒粉做底料，尝起来不像关外炖菜，更像川渝火锅。
行吧，也只能做到这一步了。
他扯着马勺，先给鄂温克孩子们分食物。
小孩们高举起木碗，马勺刚倒进去，小手便跟着伸进碗里。
也顾不得烫手，塞嘴里就是嚼。
给众人分完后，他也夹起林蛙，塞进了嘴里。
带籽的林蛙非常香，一咬一嘴油。
秦牧突然想起个笑话，说白菜再怎么做，也没有龙虾好吃。
今晚的林蛙就是这样，属于菜硬不挑调料。
只要不焦锅，整锅清水煮，也是道美味。
他捅了捅翠翠，使了个眼色，两人便端着木碗，悄悄钻进皮屋里。
秦牧从怀里掏出天鹅蛋，引燃了火塘。
“姐，你说这玩意啥味呢？”
翠翠咬着筷头愣了下：“那总得比鸡鸭蛋强吧。”
秦牧转念一想倒也是，天鹅纯野生，又那么神秘美丽，总比家禽要高贵多了。
他烤红鹅卵石，将油刷了上去，然后取来枚天鹅蛋磕开。
鹅蛋初接触热油，便滋啦凝固。狭小的皮屋里，满是煎蛋的香味。
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