书阅啦

手机浏览器扫描二维码访问

第579章 米醋和陈醋的区别（第1页）

苏晨开火之后先热锅。

然后倒油，等油热之后将切好的姜末，蒜末和干辣椒段放进去。

转中小火炒香，大火的话就容易糊。

“因为白菜帮它的纤维比较粗，所以需要先下锅翻炒，后面再下白菜叶。”

挤干水分之后，苏晨也是边炒边给两人讲解。

很多人在炒白菜的时候都会将白菜帮和白菜叶同时下锅。

这样的做法其实是不对的。

前者需要超过一分钟左右，而后者顶多炒个三十秒。

因为叶子它是比较薄的，容易熟。

如果二者同时放，就会导致叶子被炒烂，不仅口感不好，里面的营养成分也会流失。

炒的差不多了，就可以把刚才调好的糖醋汁倒进锅里。

苏城在比例方面糖的量是比醋要多一些的。

醋的酸味会比较浓，所以需要平衡。

“这里还有个小细节，你们发现没有？”

苏晨再次提问。

这回两个人都摇了摇头，她们都没有发现。

“我用的醋并不是那种陈醋，而是米醋。”

“米醋的香气它是比较柔和的，而且最重要的一点就是颜色比较浅。”

“而陈醋它的颜色要深一点，而且味道更重，很容易就把白菜自身的那种清新香气给遮盖住。”

苏晨解释道。

胡欣和红鸾顿时恍然大悟。

苏晨差不多翻炒了十来秒钟。

锅中的酱汁逐渐变得浓稠，它们均匀的和白菜帮以及白菜叶融合在一起。

淀粉遇热之后会糊化，所形成的光泽全部挂在菜品的身上。

看起来简直就像艺术品。

我是主角的那些个亲戚  王冠之上，别玩游戏了玩下我电竞  符文之地传奇人生  道，鬼，妖  三国：开局投董卓完成先帝遗愿  穿越诸天，我是阿瓦达剑圣  领主：开局迎娶恶役千金？  抗战：我成了李云龙的顶头上司  末世：仙帝重生，身边全是主角  不好意思，我召唤灵全是华夏神明  喜欢御姐？那纯欲萝莉归我了  神豪系统：四大校花非我不嫁  末世，觉醒金系异能的我无敌了  李金桂来如懿传治癔症  问剑九天诸神坠落  洪荒：我神逆复活了！  女穿男：素人参加恋综深陷修罗场  不想卷科举，奈何大哥先躺平了  亘古神帝  抗战：拥兵百万，你叫我师长？