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第176章（第3页）

胖厨子肉颤颤地跑进屋拿来了一个碗，他在水里加了点盐，搅和了一下，放在一边，然后在鸡脖子上拔了撮毛，直到露出一元硬币大小的鸡皮，拿起菜刀用力一拉，鸡的气管顿时被切断，胖大厨赶紧用盐水碗接鸡血。

血被一点一点放干，鸡在感觉到死亡那一刻，剧烈挣扎，但又被江屠户仅仅抓住，最后慢慢没了动静。

血不多，只有一个碗底，只需静置一会儿，鸡血就会凝固了。

“诶诶诶！鸡跑啦！”

小顺和江猎户那边也一起杀鸡，但就没有这么顺利了，他都放了一碗血了，把那鸡放开，它居然还能扑腾地站起来溜达四五圈。

“弄死弄死！”江老太爷叫着。

祭祖的牲畜杀不死，那不是什么好兆头，小顺和江猎户赶紧把鸡逮了回来，江猎户“嘿——”了一声：“小样儿，命还挺大。”

说着往滚水桶里一按，鸡扑腾了一下顿时没有了动静。

“这回总不能再活过来了吧！”江猎户把鸡提溜出来，放在地上，开始拔毛，按照胖厨子的方法调的水温，既能很容易褪毛，又不会因为水温太烫而损伤鸡皮。

给鸡褪毛最简单了，三下五除二，毛鸡变光鸡。

用来祭祖奉神的鸡，怎么处理是很有讲究的。

首先从鸡屁股下面那块软骨的地方破个洞，手伸进去把里面的内脏全部掏出来，这样可以保持鸡的完整性。

需要注意的是，不要弄破鸡的苦胆，要不然鸡肉就不好吃了。

而鸡胸腔里面的所有内脏也要清理干净，鸡肺不能吃，要抠干净，鸡肫切开，把里面的脏东西清理干净，处理鸡肠子的话最好削一条竹签，轻轻一挑，很快就能处理好肠子里面的脏东西，最后，鸡肫鸡肝鸡心鸡肠这些都处理好了就用鸡肠子把它们一起绑起来。

鸡血也不能丢，把凝固的鸡血放锅里煮，这个时候不能翻动，不然会破坏鸡血的完整性，鸡不全了，老祖宗该不高兴了。

等鸡血定型了，捞起来，重新放水，在锅里放一个竹子编的单层竹篾，再把鸡放进去，这样就可以防止鸡粘锅，再把鸡血夹在鸡的脖子后面，把鸡煮熟。

杀鸡煮鸡的同时，杨老太到这胖厨子他媳妇在一边还要做园子，有的地方吃汤圆，但罗水县这边都吃园子，象征着团团圆圆。

园子是没馅的，做起来也很简单，用开水烫糯米粉，像和面一样，把糯米面团搓成长条，再切成大小均匀的一小块一小块。

想吃甜的，就放红糖煮，只放红糖不是放白糖，口味比较单调，只是有点甜，咸的就丰富多了，江里正家一般都做咸的。

往年，这个时候也会做叶贴。

叶贴是罗水县人的叫法，它是米粿的一种，也是用糯米饭做的，里面有馅料，有咸有甜。

咸的里面是花生和大蒜苗，新鲜的大蒜苗去头去叶，只留中间的根茎，从中间劈开，切得碎碎的，花生米炒熟，舂碎，然后和切碎的大蒜苗混合搅匀，然后用糯米皮包起来，用模具压出形状，再放在树菠萝的叶子上，垫着放在蒸屉里蒸。

至于甜的，要用红糖和糯米面，里面的馅料可以是白糖和碎花生，也是可以是去壳绿豆。

两个味道，不同风味，但都很好吃就是了。

但现在没有新鲜的大蒜苗，咸的叶贴做出来总是差了点味道。

“贴对联啦！”

有的地方是大年三十贴对联，有的是年初一贴对联，江家村就是年三十贴的，贴完对联，要祭祖。

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