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第8部分（第1页）

最高超，中将汤、仁丹他们有本事钻天入地，无远弗届全力去展拓。只

有他们的太阳啤酒，在中国无论城市乡村始终打不开市场，结果铩羽

而归，足证我们的五星啤酒是经得起考验的。”

台湾因为经济发展过分快速，省产啤酒无论怎样增加制酒设备扩

充生产能力，甚至于辟建新厂，总是赶不上大众的需要。在缓不济急

的情形之下，只好进口啤酒，以救燃眉，不料历年进口美国啤酒，无论

瓶装罐装，一直都不受省内啤酒客的欢迎。到底其故安在？

去年我到美国探亲，住了一个多月，因为时间从容，美国出产的不

同牌子啤酒，大概尝了有几十种之多。其中有一种黑啤酒，浓淡香味

跟台湾啤酒极为近似。一般啤酒，酒味都还清醇，只是后味发涩，尤其

罐装啤酒比瓶装的滋味更差。有人说：“美国人是拿啤酒当饮料，酒精

度比较低，所以我们喝起来味道嫌淡，有不过瘾的感觉。”不过据我所

知，台湾啤酒的酒精度是在3。55％…3。70％之间，美国啤酒是3。57　010　…

3。98％之间，至于新加坡、菲律宾的啤酒所含酒精度，甚至超过4．

02％。照以上情形看来，舶来啤酒所含酒精度，比省产啤酒酒精度都

高，显然喝进口啤酒过瘾不过瘾，不是酒精度高低的问题了。

当年北平双合盛啤酒厂的老板跟我说过，啤酒风味品质优劣，是

根据啤酒中的丹宁酸含量多寡，还有苦味度多寡而定。互星啤酒中的

丹宁酸高达150…170，苦味度14　010　…24％（省产啤酒这两种成分的多

寡，手边无此资料，不敢乱说）。是不是这个原因，我只会品酒，不会分

析化验，那只有请教制造啤酒的专家们来解答了。

我在泰国喝过四种啤酒：（一）AMARIT甘露，（二）SIMCHA白狮，

（三）KLASIER柯上达，（四）PACAH虎牌。这些啤酒都是各啤酒厂，礼

聘德国技师来泰驻厂监制的。甘露酒前几年并且在欧洲举行的全世

界各国啤酒比赛大会上得过金牌奖。以我个人品尝经验，泰国虎牌啤

酒跟台湾啤酒风味品质，最为接近。同时他们餐厅酒馆男女侍应生，

对于伺候客人喝酒，似乎都受过严格训练。啤酒杯只只擦得晶莹透

明，没有一点油渍水星。他们知道玻璃杯上只要沾上一点油污，就影

响啤酒的香味跟泡沫的发展。他们不怕麻烦，懂得给客人上啤酒，总

是等他们喝完了第一瓶，才从冰柜里拿第二瓶，现开现喝，泡沫云拥，

香气蕴存。不像台湾餐厅一些侍者们，为了减少他们奔走之劳，一拿

就是半打，装在六格一只的铁架子上，如果客人不是鲸吸牛饮，等喝到

最后一瓶，已经是即之微温，开瓶之后，发不出多少泡沫，当然酒香更

是荡然无存了。同时现在台湾的自来水，还不能完全生饮，冰厂做出

来的角冰，放在啤酒里去，实在不安全。我常常在想，一瓶啤酒公定价

格只有三十多元，而饭馆餐厅总要卖上六七十元，甚至超过此数，多跑

两趟冰柜，让客人喝点凉润沁脾的酒，似乎也不算苛求吧！

根据财经专家们的预测，明年度经济复苏，即可渐露曙光，在新建

啤酒厂尚未开始生产以前，明年入夏之后，省产啤酒的供应量，恐伯仍

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