极品小杂厨最新章节_第36部分第1页_极品小杂厨免费阅读_莫再讲作品

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第36部分（第1页）

大特色没有激发出来，那便是辣椒的香。将辣椒晒干之后，辣椒的香味有了雏形。但这还不是辣椒香味的最终体现。将辣椒如热锅中炒制可以进步加强辣椒的香，降低辣味。这个过程要保证辣椒受热均匀，在烤出辣味的同时不能让辣椒烤糊，这要求对锅中温度掌握精准。你可能需要多试几次，其实并不难。”说完，锅里的温度都已经足够了。夏商将拿出的一包干辣椒倒入，然后将锅立即离开灶台，用锅中余热翻炒辣椒。一股辛辣刺鼻的味道瞬间扑腾，看似无烟，却比楼中的谷草浓烟难忍数倍。只几秒钟，徐媛便被冲出了一脸泪，连喉咙都感觉火辣辣地疼，远远躲开，一个劲儿咳嗽。相比之下，夏商对辣椒的反应就淡定了很多，虽然拧着眉头红着眼，但动作不变，在感觉锅中余热不足是再次放在火上，然后再度离开，如此往复几次，火红的干辣椒在锅中变得更加鲜艳，一股藏在辛辣之中的香味开始飘散。徐媛总算缓过劲儿来，看了看锅中之辣椒，较之前颜色更浓更红，余热尚有辛辣之气，不敢细看。“小师父，这样就好？”“这是干辣椒变辣椒面一个必不可少的过程。要知道，这道工序的火候没有绝对的正确，总之要明白烤得越厉害香味越弄，辣味越小，但不能出糊味。这就是辣椒的神奇之处，同样的工序下产出的辣椒面会有不同的滋味。现在将温热的辣椒打成粉便可。”后院角落里还藏着个石磨，用来打粉正合适。几番折腾终于将辣椒面制作完成。此刻的辣椒终于没了它火爆的感觉，一股奇异的香味让徐媛大为惊奇。“原来辣椒是这么使用的！若非小师父提点，我怕是想破头也想不明白。”夏商神秘一笑：“你以为这就是辣椒的最终形态了？”夏商重新将锅放在火上，倒入有些菜籽油：“那辣椒面放在一个碗里。”徐媛不知夏商搞什么，依言照做。锅中油温逐渐升高，那滚烫的热油往辣椒面儿上一淋，顿时“嗤啦”声四起，一股让人无法抵挡的异香随着油烟扑面而来，只是闻一闻便忍不住口水横流。夏商看着徐媛垂涎欲滴的模样实在忍不住好笑，心说唐人也是可怜，一点儿普通的油辣椒都能馋成这模样。徐媛看着碗中热油逐渐安稳，方才的辣椒面再次呈现出另一番模样，那红透了的油面想水晶一样剔透，边上金黄色的油渍泡沫也非常惹人。“这叫做熟油辣椒。此物可以用于拌面，炒菜，红烧等等，用处非常广，而且经过这么多道工序之后，辣椒变得更加温和，也更容易融入菜品。辣椒的每一种形态都有它独到的用法，搭配起来也可以达到意想不到的效果，千变万化的搭配没有谁对谁错，完全看厨师自己的把握。”如果说夏商之前的展示的刀工只让徐媛感到惊讶，那么现在展现出的手法以及对于厨艺的独到见解算是让她真正佩服了。“小师父放心，徒儿回去一定刻苦钻研。”这时，夏商已经把锅洗净，擦干之后交到徐媛手中：“回去之后在锅中用粗盐翻炒，然后用盐水清洗，不然锅里残存的辣味会破坏菜品。”“哦。”徐媛点点头，接过炒锅后惊讶的发现，方才你用锅炒过辣椒，又烧了一些菜籽油，但现在除了锅底又被火烧的痕迹之外，锅面没有丝毫变化，看上去跟崭新的一样，心中不禁骇然：“难道这就是小师父刚才所说的不一样的炒锅？”“小师父，你怎么懂得这么多神奇的东西？还有这口锅……实在……实在太不可思议了。都是从祖师爷那儿传下来的？咱们的祖师爷是谁啊？”夏商神秘的笑了笑：“咱们的祖师爷可了不得，相传那可是掌握了冰与火的神秘厨师，人称冰火魔厨。”

第八十三章：赛康再入丽春院

少了夏商的赛家莫名变得冷清，照理说夏商来赛家不过一月，是走是留应该无甚影响才是。

可事实却是丫鬟们少了思春的对象，家丁也没了谈论的话题，就连一向足不出户的二夫人三夫人都觉得今日的吃食难以下咽。

大夫人又点上了香炉，继续用那种味道麻醉自己，躺在床上浑浑噩噩地混着时间。

相比之下，秦岚的日子比以前好过了很多，她自己都不明白，为什么赛康的变化这么大，只依稀记得似乎是夏商带着赛康出去之后就发生了这种变化。这些天，赛康有大半的时间都心不在焉，对任何事情都不怎么关心，就算秦岚犯了什么错，又或者怠慢了他，也不会发火。这种情况很奇怪，却也给了秦岚少有的安逸生活。

而此时，秦岚在家门口悠闲地晒着太阳，而屋中却空无一人。

又是一日艳阳天，这是今年最后几日酷暑，赛康一人走在街上，顶着难熬的酷暑步伐缓慢。

虽说近日的轻微走动和通风透气让赛康精神好了许多，但病终究是病，这样的天气下一人独行很是危险，前往丽春院的路也很漫长。

但这一路竟被赛康硬生生扛过去了，虽然途中几次歇息，但终究还是到了。

当然，这不是靠个人意志，而是靠着对丽春院中那位柳韵姑娘的思念坚持到了这里。

回想当日跟柳韵姑娘共处一室，虽隔有一展屏风，但柳韵姑娘优美的声线以及那儒雅且有礼的对答都让赛康感觉到前所未有的享受。赛康虽未经常出门，但也知晓清倌人可不是一般人能见的。清倌人都是眼高于顶的天鹅，纵有家财万贯，没有丰富的学识和相当的名气，人家清倌人都不会正眼瞧你。赛康怎么想也觉得自己不属于能被清倌人看上眼的那一类人。

可柳韵姑娘却不同，不但接见了自己，还跟自己聊了好久，而且语气温和平易近人，那是一种赛康从未体验的感觉。对于一个病患，看多了别人异样的目光，忽然发现有一个高高在上的姑娘不但没有看低自己，反而以正常人的姿态接待自己，这种亲切感已在不知不觉间被无限放大。

赛康早就想再来了，一直苦于无人作伴，迟迟没有行动。

憋了这么多天，再加上夏商之前的一番话，赛康终于迈出了这一步。

之前赶路的疲累随着赛康看到丽春院招牌的那一刻起便消失了。

掂了掂腰间钱袋，急不可耐地进了楼中。

丽春院姑娘的热情一如往日，赛康前脚刚进，后脚便有为姑娘迎了上联，挥着小扇，眼睛扑闪扑闪：“这位爷，面生的紧，需要奴家为伴么？”

在赛康心中，未曾谋面的柳韵姑娘早已成来他心中的女神，岂是这些胭脂俗粉能比的？

不耐地挥了挥手：“哎哎哎，我找人。”

姑娘的眼神顿时冷了：“哟！还是为常客呢？不知您找的姑娘是哪位？叫什么名字？也不知此刻有没有客人？”

“我是来找柳韵姑娘的。”

“柳韵？”姑娘想了想，噗嗤一声笑了出来，“这位爷，您相见柳韵妹妹？哎哟，实话跟您说吧，就瞅您这装束，想要见柳韵妹妹怕是还不够格吧？”

赛康反笑：“呵呵！不够格？上次柳韵妹妹接待我的时候你还不知在何处呢！识相地速速闪开。”