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第314章 四喜丸子(第2页)

如今想到了,也用上了。

完美得很。

对于徐尽欢这种外地人来说。

郫县豆瓣是充满神秘色彩的,香味醇厚、辣味浓重、色泽红润、回味香甜,却没有添加任何香料和制剂。

实属难得。

一条上好的鳜鱼。

徐尽欢首先给它加工。

鱼的脊背剪掉,鱼尾稍微的修剪一下,这样鱼会变得更美丽。

接着在鱼的两面斜着打几道刀口。

葱蒜葱白切小段,姜蒜切小片。

川菜的特点就是料足,所以徐尽欢准备了很多的配料。

准备好配料之后油锅中放入葱姜,洋葱和香菜,炸四分钟左右。

徐尽欢听着油滋滋滋响的声音,觉得非常治愈。

四分钟之后,将油锅里的小料捞出,此时的油味道特别香,在油温二百四十度的时候将鳜鱼下入油锅,定两分钟直到鱼肉泛白后再翻身。

此时鱼肉表皮的焦香气一下就锁住了。

等到一会下锅的时候这个焦香气就会释放出来,更香。

将榨到半熟的整只鳜鱼捞出。

锅里加入一些大油,放一些葱姜蒜,挖一锅勺豆瓣酱,煎出红油。

紧接着加半勺热油,半勺黄酒,此时再下一半葱姜蒜,加一勺胡椒粉、糖、酱油,醋。

最后再加两碗鸡汤。

鸡汤是徐尽欢放在空间备用的,没有鸡汤也可以加清水,但是味道会少点香味。

加完鸡汤后再加一勺盐,盐必须要加够,否则这道菜没有灵魂了。

汤在滚的时候再加一勺豆豉。

最后将锅里的小料捞出,下入煎好的鱼。

此时鱼慢慢的开始变色。

不需要经常翻动鱼,让鱼自己吸收汤汁就好。

期间加一勺糖。

咸、鲜、香、微酸、微辣。

就是这道菜的味道。

等到鱼熟了之后,料汁也浸透到了鱼的内里,这时候鱼就可以捞出来了。

一阵酸辣的香味刺激着徐尽欢的鼻腔,刚刚到这儿的江秉也闻到了这一道菜的香味。

爱我理想的姑娘  丹皇器神  暗杠  魔锋不落  瑾爷的小祖宗是大佬,杀疯了  我在上海当日伪汉奸的那些日子  魂穿落魄书生,逆袭最强皇夫  疯执惩娇  在四合院里过日子  听说我是早死的白月光  秀才之女有空间  边境小知县  你眼睛能透视,别乱看啊  启程:新世界  快穿:人渣格局大,一心为国为家  穿书后,水灵根变成了全灵根  异瞳联盟  龙王的刁蛮娇妻:九十九宝满地爬  娱乐:我与富婆经纪人的那些事儿  长生之打造少年仙帝军团  

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